包子都会做，但做到低GI高蛋白高纤维有技巧，会吃更健康还不胖_美食料理

包子都会做，但做到低GI高蛋白高纤维有技巧，会吃更健康还不胖

双鱼的烦恼

2023-03-01 02:01:48

会做包子，但是做低GI高蛋白高纤维的包子还是有技巧的，吃得更健康不崩溃大家好，我是艾莉。美好的一天从营养丰富的早餐开始。吃一顿丰盛的早餐，一整天都会精力充沛。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐少吃，低脂低盐易消化饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃得健康、美丽、好身材！有朋友跟我说，减肥期间不敢吃包子，担心热量高，饱腹感差，容易饿。也确实是热量高，不仅影响体重，但经常进食也会对健康产生影响。

今天就把我做的包子分享给朋友们。每次我做面包卷和面条时，我都会添加一些不同的谷物面粉来结合密度和嫩度。这样既避免了粗粮含有较多粗纤维带来的涩味，又避免了细粮快速升高血糖和饱腹感，胃病的你，掌握做馅的方法和技巧，爽口不油腻，富含蛋白质、纤维，有饱腹感。不用担心热量过高，节假日在家自己做一套，全家人都爱吃。

【成分详情】

面团：全麦面粉、中筋面粉、酵母、温水。馅料：猪肉、芹菜、葱、姜。【实践】将全麦粉和中筋小麦粉按1:1的比例加入碗中，酵母用温水溶解。

首先，将两种面粉混合均匀，然后用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

馅料的准备：

肉碎加入盐、生抽、少许老抽、葱、姜拌匀，加入少量冷水分几次顺时针打至肉紧实，腌制20分钟。

留几片嫩芹菜叶，洗净切碎，加盐拌匀腌制15分钟左右，然后沥干水分。

腌好的肉末，加入压榨过的芹菜，加少许凉过的食用油或麻油调匀，加少许油，让芹菜不至于太干，不影响口感，腌好的肉末和芹菜已经腌好了，混合后没有加任何调味料，你可以根据自己的口味调整香料。

天气热，晚上睡觉前揉好面团放冰箱冷藏一夜发酵，早上拿出来的时候刚刚好。

为了不让绞肉机的声音打扰到邻居，我前一天就把肉磨碎放在冰箱里，以免滋生微生物。准备好馅料，早上起来吃更健康。

1、将发酵好的面团取出，反复揉搓排气，然后揉成光滑的面团。

2.在蛋糕中央挖一个小洞。 3、切好后，揉成条状。 4.分成大小相等的小面条 5/6。将每个面团擀成中心厚边薄的圆形面团。有朋友问为什么我每次擀圆皮的时候都很圆。做法：在面板上顺着擀面皮擀一个圆，很好很圆。

加入适量的馅料，用自己的手法包成包子的形状。

蒸发器加入适量冷水，将生胚放在蒸布上，每个胚之间留一小段距离，以免粘连影响外观。

盖上锅盖二次发酵到明显变大，大概20分钟左右，半精半粗的面食二次发酵会慢一些。

二次发酵后，开大火蒸16分钟左右，关火小火焖5分钟。

蒸的时间要根据包子的大小稍微调整一下，我做的包子比较小，放在锅里放冷水，我用大火蒸了16分钟，蒸了5分钟。

全麦粉也可以换成其他粗面，每种粗面的营养成分都不一样，吃法不同，营养价值会更饱满。

外皮蓬松柔软，麦香浓郁，内馅鲜嫩多汁，荤素搭配。

我做的包子原汁原味，干净卫生，可以吃的更从容，早餐可以吃好几种，包括西班牙海鲜饭，也经济实惠。

【艾莉的碎碎念】

1.①中筋面粉做的面包卷比较松软，但饱腹感差，血糖升高快。 ②用一半全麦粉和一半中筋面粉做的包子松软香嫩，饱腹感强。全麦粉和中筋粉的比例也可以调整为1:2或1:3，根据您的喜好选择。 ③完全用全麦粉做的包子，外皮没有上面两种那么松软，口感也比较粗糙，但小麦的味道最浓，饱腹感最强。 2、包子皮软的关键在于第一次、第二次、蒸、焖的次数，按照上面的方法，做一次就习惯了。 3.馅料鲜嫩多汁，要保证肉馅和芹菜软软的，不干不干，拌好后口感鲜嫩多汁，馅料水分充足，然后静置20~30分钟，非常嫩滑多汁。我看到很多朋友做肉馅用油来让肉馅变得软滑，加油其实可以让肉馅变得滑嫩，但是加一点油并没有太大的作用，所以一般都是需要的要多加油，但是油多了热量高，不仅影响体重，还影响健康。下面说一下如何防止芹菜变干：芹菜中含有水分，加点盐腌制多余的水分，然后将水分挤干，这样包的时候馅就不会进水了，这样不容易包好，但是注意不要把芹菜挤得太干，留点水分做成成品很鲜很嫩，芹菜叶不要扔掉，留几片嫩叶做馅，更有营养。将这两种材料混合后，少加一点油，这样芹菜吃起来滋润而不油腻，不过少量的油并不麻烦，在减脂期间可以放心食用。 4、冷却后，将未吃完的馒头装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，边蒸边吃，无需解冻。