厨师长教你肉沫炒凉粉的家常做法，麻辣鲜香，细嫩爽口，百吃不厌_美食料理

爱笑的青年欢乐多

2023-03-01 02:24:09

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

凉粉是一种常见的美食，可凉拌，可炒食，有红薯，豌豆，绿豆等不同的食材做成，一般常见的为红薯凉粉和豌豆凉粉，口感吃起来区别不大，现在天气比较寒冷，特别适合吃炒凉粉，今天就给大家分享一道

肉沫炒凉粉

的做法。

首先准备一下食材，准备一把蒜苔，先切掉前面比较老的部分，然后把蒜苔切成蒜苔粒。

大葱白一段，破开以后切成葱花。

大蒜拍扁以后切碎，小米椒切成辣椒圈。

凉粉切成小方块，块不要切的太大，块太大不容易入味。

另外再准备一点肉末。

下面把凉粉焯一下水，锅内烧水，放入凉粉充分加热，焯水一分钟左右倒出。

锅内烧油，倒入肉末，再倒入葱姜翻炒几下。

抓入

干辣椒几粒

，快速翻炒两下，加入

豆瓣酱5克

。翻炒化开以后，加入两勺清水。

倒入

食盐1克，胡椒粉1克，老抽几滴

，倒入凉粉用勺子轻推动。

开小火煮3分钟左右，这样可以使凉粉入味，汤汁收至粘稠。

倒入蒜苔粒快速翻炒，炒至蒜苔粒断生，再淋入

红油5克

，提亮一下色泽。不喜欢吃辣的朋友可以淋一点芝麻香油来提亮。

快速翻炒化开红油以后，就可以起锅装盘了。最后撒上一小把白芝麻点缀。

这道香而不腻的肉沫炒凉粉就做好了，天冷的时候，来一碗炒凉粉，香辣开胃，增暖御寒，也是冬季不可或缺的一道美味佳肴。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。