荣成最海鲜！品地道渔家菜，解锁舌尖上的荣成好味道
荣成三面环海，
海鲜美食久负盛名，
在岁月的长河中，
形成了极具特色的饮食文化。
作为全国唯一的“海洋食品名城”
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季一日三餐，
人们对海鲜情有独钟
做不够、吃不腻
鲅鱼水饺
饺子，是一种历史悠久的民间吃食，深受人们的欢迎，尤其是年夜饭的餐桌上，更成为一种不可缺少的佳肴。靠海吃海的荣成人，运用千年延续的智慧，“鲜”发制人，摸索出海鲜和主食的巧妙搭配——鲅鱼水饺。鲅鱼水饺制作技艺入选山东省级非物质文化遗产。
鲅鱼是荣成沿海最主要的集群性鱼种之一，它肉质细腻、肥厚、刺少、油性大，而且营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种营养素，可以增强身体的免疫力。
荣成人“捏”出来的鲅鱼水饺形状扁平，皮薄馅多，咬一口鲜嫩清新，香而不腻，令人回味无穷。荣成鲅鱼水饺，被称为吃过就难忘的胶东第一鲜。
鲅鱼水饺的做法：
主料：鲅鱼、少许肥肉
辅料：韭菜、葱、姜、细盐、香油、味精
步骤：
1、和面擀皮。面要和的比其他饺子面软一点，饺子皮要擀的大一点，薄一点，就是常说的“皮薄馅大”。
2、和馅。选取大小适中的新鲜鲅鱼，去头，去内脏，然后顺着脊椎骨把肉割下，把鱼肉用手攥挤或者用刀剁成泥。
把鱼肉泥放入盆中，加入葱姜末（越碎越好），搅拌均匀，搅拌到最后粘稠上劲就可以了。然后加花生油拌匀，加入点韭菜末，就可以开始包啦。
3、包饺子。鲅鱼饺子一般包的比较大，这样“皮薄馅大”会比较好吃。
4、下锅。跟其他饺子一样，饺子“肚子”鼓起来，在水中飘起来就可以出锅食用了。
芙蓉海胆
或许很多人并不知道，长得黑乎乎，浑身是刺的海胆，究竟有多美味。荣成海岸线长，岩礁众多，饵料丰富，盛产紫海胆和马粪海胆。
海胆俗称“大刺螺”“海中剌客”，营养丰富，富含多种维生素、微量元素、矿物质和氨基酸等物质，具有一定的经济价值和药用价值。
芙蓉海胆的做法
主料：活海胆10只、鸡蛋4只、清水
辅料：精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许
步骤：
1、将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。
2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。
3、热锅将花生油烧热装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。
干锅海葵
说起海葵，很多人想到的是美丽的外表，柔软的触须，是海底中摇曳的精灵。其实，海葵是可食用的，在荣成海区盛产的海葵，更是非常抢手。
海葵含有蛋白质、碳水化合物、维生素等成分，具有很好的滋补功效，适量吃海葵，能够补充营养，提高机体免疫力，并且海葵可以入药，具有一定的药用价值。
干锅海葵的做法
主料：海葵1000克
辅料：鹌鹑蛋300克、洋葱1个
步骤：
1、海葵用刀切开加盐、醋用力搓打，搓打到没有一点沫沫为止。
2、豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁，洋葱切成末备用。
3、把洋葱末铺平干锅底。
4、炒锅里加油炒香料汁，加海葵、鹌鹑蛋炒制，倒入高汤或水烧开后倒入铺洋葱干锅里，干锅用小火烧，烧到料汁粘稠时出锅。
