舌尖上的春天：小蒜粑粑-一道安庆人必吃的美食_美食料理

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2023-03-01 02:32:19

#春耕进行中#

春暖花开，万物复苏。是一种只有在森林里才能找到的野菜，就是小蒜。小蒜是我们安庆的土名，有的地方叫它野蒜。小蒜的香味很浓，它的外形和我们常吃的大蒜明显不同。这种植物更像韭菜，但气味不同。

大蒜作为一种时令野菜，与香椿齐名。这是一个新鲜的词。以后再吃，会觉得味道不好，已经老了。

安庆人很少吃大蒜，一般不单独吃，也不用来做菜。相反，他们将它与米粉和培根混合制成美味的小蒜蓉蛋糕。

蒜

安庆地处长江中下游，淮河以南，属皖西南地区。主要农作物是水稻，部分农户也种植少量小麦，但毕竟不是主要农作物。其实，安庆人一直把面食称为点心。因此，更多的糕点是用大米而不是小麦在当地制作的。

安庆人会制“胶”。端午节期间，农村很多人都会自己做糕点。更多时候人们喜欢用米粉做糕点。比如小蒜糕、糯米糕、小米糕等。而我最喜欢的就是这个春天特有的小蒜糕。

小蒜蓉糕

小蒜糕主要由小蒜、腊肉和米粉制成。将刚摘下的大蒜洗净，切成细块。同时，将安庆特有的自制腊肉切丁，炒至半熟，加入蒜头炒至半熟。将切好的腊肉和大蒜倒入米粉中，加入适量开水搅拌均匀成面团。

面团不用发酵，直接揉匀，放在手心做成面饼。做好的面条可以用蒸锅蒸，也可以用平底锅、油锅油炸。两面都炸得焦黄酥脆，腊肉释放出来的油浸透了面饼。咬一口，香气四溢，夹杂着淡淡的盐味，味道十足。

小蒜蓉糕

记得小时候，在和同村的朋友上学的路上，在路边干涸的河床上捡到一大坨小蒜。我立即跳下河床，双手捧着小蒜，想先把小蒜拔出来，但实力不足。小伙伴们纷纷跳了下去，一个个抢着不欢而散。

在物资匮乏的年代，孩子们贪得无厌。这道看似普通的小蒜蓉糕，在今天已经是顶级美食了！