这6道凉拌菜，好吃又好做，吃起来过瘾
天气热了，很多人在家都喜欢做些凉拌菜，凉拌菜做起来简单，吃起来香，大热天的，一边吃着凉拌菜，一边喝着小酒，别提有多爽了。今天就给大家分享6道凉拌菜的做法，在家的朋友可以自己动手做起来。
1.凉拌芝麻菠菜
凉拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1.锅里加香油，油热后，加入适量花椒，小火炸出香味，挑出花椒；
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
3.锅里加水，水烧开后，加适量玉米油、盐、下入菠菜烫2-3分钟；
4.将烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可享用。
2.凉拌黄豆芽
凉拌黄豆芽
原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，洗干净，红甜椒切丝，葱切丝；
2.将香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖置于碗中，拌匀成味汁；
3.锅里放水，水烧开后放入黄豆芽、红椒丝烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4.沥干水分后捞出,倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可享用。
3.酸辣萝卜丁
酸辣萝卜丁
原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1.白萝卜、胡萝卜去皮切丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2.将萝卜丁放入碗中，撒入适量盐，腌制30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3.冷锅里加入适量香油、花椒油，油热后放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4.将炸香的油倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5.将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6.腌制一夜后取出，加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
4.辣海带丝
辣海带丝
原料：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1.将海带丝洗净切成段待用。
2.锅里放水，水烧开后加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15分钟左右，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
3.干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；
4.锅里放入适量香油、花椒油烧热，油热后倒入干辣椒圈、大蒜、姜蓉、蒜苗粒、小火炸出香味，
5.关掉火，锅内加入香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
6.将浸泡在冰水里的海带丝捞出，沥干水分后加入调味汁、熟芝麻，拌匀后即可享用。
5.虾米拌韭菜
虾米拌韭菜
原料：韭菜、虾米、植物油，芝麻香油，盐
做法：
1.韭菜洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净
2.锅内放水，水烧开后将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水内浸泡十分钟左右，捞出沥干水分。
3.锅内放入冷油，下小虾米爆香
4.将韭菜沥干水分后，放入少量盐、香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内搅拌均匀即可。
6.香拌牛肉
香拌牛肉
原料：牛腹肉、料酒、老抽、盐、淀粉、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、白糖、青红椒、香菜。
做法：
1.牛肉切片，加入料酒、盐、淀粉、油，搅拌好后，腌制20分钟左右
2.锅内放水，水烧开后，放入牛肉煮1分钟左右捞出待用。
3.煮好的牛肉，加入蒜末、辣椒面、白芝麻、淋入热油，再加生抽、醋、蚝油、白糖、青红辣椒、香菜、盐，戴上手套上手抓匀即可享用。
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