孩子长个黄金期，多吃这道早餐，粗粮细作护肠胃，营养均衡助成长
“满城桃花愁风雨，荠菜春溪开”。牧羊人的包，最能代表春天的味道。荠菜是春季最具代表性的野菜之一，又名报春花。自古就有“护草”之誉。荠菜季节性很强，三月正是吃荠菜的季节，鲜嫩。
俗话说“物以稀为贵”。荠菜是名副其实的野菜宝库。它无法在任何地方看到或购买。在我们家，通常是在这个季节。妈妈会到田埂上找，到菜地里找。有些人回来了。去年我们用它包饺子，味道很好，但只有一个季节，要等到明年。
今年妈妈照例去找人。今天我们就用它来做早餐包子。搭配鸡蛋营养又美味。你可以一次做几个。如果吃不完，就用保鲜膜包起来保存。加热后隔天即可食用。下面就来看看具体方法吧！
配料表：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、鸡蛋、大蒜、香菜、洋葱
1、荠菜200克，去老根，洗净。荠菜是从地里挖出来的野菜，所以泥沙比较多，需要用流水冲几遍才能洗干净。
2、然后在水壶里烧开水，在水里加入一勺盐和一勺食用油，然后倒入荠菜，将水烧开。荠菜焯水的时候加一点食用油，颜色会更绿更漂亮。
3、水焯30秒后，捞出过凉水。冷却后立即取出，将牧包内的水分挤出。虽然牧包本身并没有难闻的涩味，但焯水可以快速去除其中的草酸。众所周知，草酸不利于钙的吸收。
4、将处理好的荠菜放在案板上，换刀切小一点。
1、准备土鸡蛋3个，打入碗中，加入一勺盐搅拌均匀。
2、胡萝卜半根，洗净去皮，先切片，再切条，最后切成小方块备用。
3、锅里油烧热，可以适量多倒一点，先倒入蛋液，待锅开始慢慢凝固后，用筷子划圈，让煎好的鸡蛋变成小块的鸡蛋花起来。
4、鸡蛋炒好后先捞出，用锅里的底油，把胡萝卜切丁，炒熟。我们在吃胡萝卜的时候一般会建议先烤一下再吃，这样营养成分可以更好的被人体吸收，而生吃胡萝卜会导致胡萝卜中的部分营养成分流失。
5、胡萝卜烤软后即可上桌。
1、准备一个大碗，倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡精、蚝油，先搅拌均匀。
2、然后在碗里加入50克玉米面，拌匀，然后分几次加入80克面粉，继续搅拌均匀，觉得干就加一点水，觉得干就加一点面粉。
3、只要能揉成团不摊开，就不能粘手。取一小把面团，用力捏紧，揉成一个小球。
4、然后将揉好的饺子放入清水中略泡一下，然后用面粉擀成圆圈，再抖掉多余的面粉，胚就做好了。
5.继续下一步。这种做法可以叫做菜丸子，或者菜丸子。它们都是皮薄馅大，一口就能洗去满满的蔬菜感。
1、锅里烧开水，蒸锅里放水，表面铺防粘垫，或者刷一层食用油，都有防粘的作用。
2.然后放入菜球，放的时候要留一点空隙，以免粘在一起，盖上锅盖大火蒸6分钟。
3、这个菜包子里面是全素的，所以蒸起来会比较快，时间不需要太长，只要里面的面粉蒸熟即可。
1、大蒜3瓣，去皮切碎，不要剁得太细。
2、洋葱10克，洋葱切丁。
3、香菜一根，洗净切小块。
4、准备一个碗，放入香菜、蒜末、葱末、粗辣椒粉，上面放一大勺花椒粉，加入生抽、香醋、蚝油、蜂蜜、盐，拌匀即可。
白菜丸子蒸熟了就可以吃了。荠菜的新鲜和鸡蛋的清香，味道鲜美，营养丰富。
1、荠菜用水焯一下，可以去除其中的草酸，有利于人体对钙的吸收。
2、加面粉的时候，少量多次慢慢加入，水分会更好的控制。
3、蘸酱一定要加蒜末，否则香味会减半。
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