千百年前饮食和现在饮食大PK，各有偏爱，这一点是共同追求
古语有言“民以食为天”，今有“世间万物唯美食不可辜负”之说，自有人类文明记载开始饮食就是不可或缺的一部分。那么不同时期人们的饮食又有哪些趋势和偏好呢，今天咱们就来聊一聊。
01
食在宋朝-饮食文化出现高峰
纵观几千年历史发展，我国的饮食文化在唐宋时期达到了第一个高峰。不过唐人重酒宋人则重食，宋人的吃食除了大量荤腥外，还有很多干鲜果品、蜜饯等，可以说不仅会吃吃的花样还特别多，既有当时社会发展特点也十分值得现在去借鉴。
•南北饮食大融合
北宋败亡后，金人多次从汴梁收罗数以千计的艺人，其中包括不少烹饪高手，有的还是流落民间的御厨，这些人把中原的烹调技艺带到了北方。
当然也有更多的烹调高手随着朝廷的南迁而涌进了新都临安，南方因此有机会吸取中原的烹饪技巧，南北饮食文化便得到了一次空前的交流，宋代两京食店经营售卖的品种也已经非常丰富。
•注重四季口福
普通老百姓在风调雨顺的年景，会借助一些传统的年节来进行高层次的饮食活动，用以满足平日里不易满足的口腹之欲。
在清明、端午、重阳等重要节日，亲友会以食物作为馈赠以增进情谊，很多饮食习俗甚至流传到了今天。此外在一些重要的场合比如结婚生子也都有特定的吃食，以此来表达纪念和祝福。
•以药入膳食疗兴起
从唐代末年开始，食疗方面已经不满足于研究某种单味食物的治疗保健作用，开始探讨复合方剂，一种新的饮食体系药膳出现了。
药与膳的结合，将食疗学推向一个新的发展阶段，像我们熟知的“葱粥方”“燠梨方”便都出自北宋时；宋代难得的烹饪专著《山家清供》，更是有一半的篇幅与食疗有关。-本章节部分内容摘自《饮食文化》
02
聚焦2022-饮食呈现新风潮
进入新时代，生产力的不断提高让饮食文化的发展更加丰富多元，除了对传统饮食的发展继承，也呈现出很多顺应时代特点的饮食新风潮，特别是在疫情影响下人们对吃、吃的形式也有了不一样的需求。
•零食可以来做“主”
零食作为一日三餐之外的食物，可以补充机体所需的营养和能量，一直以来都是以解馋和正餐间补充为主要功能。受疫情等因素影响，人们在室内待的时间较之前更长，对零食的消耗随之增加，与正餐相比零食的便利属性也更强。
与过往不同的是，有“低卡”“减脂”等标签的健康零食越来越受欢迎，虽然管不住嘴但还是希望能吃得健康。
•“减糖”从创新变成了标配
随着大家对饮料糖分认识的变化，消费者在选择含糖食物时口味从偏甜转向优先低糖/无糖，针对这种变化越来越多商家也开始推出对应的无糖/减糖产品。
大家在购买选择时要注意查看配料表，有些食品饮料虽然没有添加蔗糖，但却可能用了其他含淀粉水解物类作为甜味来源，这同样对健康无益也算不上真正的健康无糖食品。
•越来越多人对“快”有了需求
现代人的工作节奏正经历着不断的提速，从居住地到上班地点的通勤时间也在逐渐拉长。因此大众对于便捷的需求也日益强烈，更加渴望快捷且美味的食品，便利美味的预制菜肴近年来便成为了更多年轻人的首选。
像疫情期间各大餐饮品牌推出的年夜饭套餐礼盒、自热火锅、自热米饭等，便满足了不少厨艺欠佳但想要吃好的群体的需求。-部分内容源自《中粮营养健康研究院：2022中国食品消费趋势白皮书》
可以看出，虽然不同时期的饮食文化有各自所处时代的独特特点，但吃得健康、通过吃来养护身体是不变的共同追求。
在饮食条件大幅提升、各类新鲜食品层出不穷的今天，我们也要更加注重养成良好的饮食习惯，让吃成为一件快乐的事健康的事。