醋溜猪肝的简单做法，猪肝鲜嫩入味，加白菜酸爽开胃，好吃超下饭
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酸爽开胃的“白菜溜猪肝”。
猪肝是猪的肝脏，是很重要的解毒器官，含有丰富的营养物质，吃了能补肝，养血等。溜猪肝是猪肝最经典的吃法，猪肝嫩滑鲜香，酸爽开胃，用白菜帮的部分脆爽可口，好吃超下饭的一道菜，主要食材就是猪肝，白菜帮的部分。制作方法也比较简单，猪肝提前处理，炒成微微褐色盛出，将白菜帮部分发炒软炒香，淋入适量的香醋即可。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【白菜溜猪肝】
材料：白菜帮部分 猪肝
辅料：小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 料酒 淀粉 生抽 胡椒粉
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入小碗中，大蒜切成蒜片
2. 将切好的蒜片放入小碗中，葱叶部分切成葱花
3. 将一片猪肝放入大碗中，用清水清洗，浸泡30分钟，去除血水
4. 将洗净的猪肝放到案板上，切成薄片
5. 猪肝切得薄一点，全部切好放入一个碗中
6. 加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉，
7. 用手抓匀，加入植物油，再次抓匀备用
8. 一颗白菜取菜帮部分，将菜叶部分切掉，菜叶部分还可以制作其它美食
9. 将菜帮斜刀片成薄皮，切好放入盘中备用
10. 起锅加入植物油，油热下入猪肝进行滑炒
11. 炒至变成微微褐色，即可盛出到盘中
12. 留锅内底油，下入葱蒜片爆香，下入白菜翻炒
13. 炒软炒香，
14. 加入食盐调味，翻炒均匀下入滑炒过的猪肝，
15. 大火翻炒，沿锅边淋入香醋调味
16. 再次翻炒均匀，撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 猪肝买回来清水浸泡30分钟
2、 洗净放在案板上切成薄片，切好加食盐，胡椒粉，料酒，老抽和淀粉，用手抓匀，再加入植物油封层，这样处理滑炒不会粘在一起
3、 选用白菜帮的部分，白菜叶可以制作其它美食
4、 出锅前淋入香醋，这样酸爽开胃
溜猪肝是猪肝最经典的吃法，可以用脆甜的洋葱和猪肝一起醋溜，酸爽开胃，当然也可以用白菜帮的部分，清爽开胃，猪肝嫩滑不老，下酒佐餐都可以的。待客也很有面子呢，最主要按照上述步骤制作，厨房小白也能秒变大厨。可以收藏起来做给家人尝尝，周末家庭聚会，朋友小聚可以露一手，希望您能够喜欢。