喝酒必备的三道凉拌下酒菜，简单又好吃，配酒更别提多有滋味了
随着春节的临近，除夕前这段时间的饭局比较密集，应酬绝对少不了。除了出去外面吃饭应酬，时不时地还要招待友人、生意伙伴、合伙人等来到家里面做客。
不论是在外面还是在家里面，应酬都是少不了喝酒的。外面喝酒就不用担心下酒菜，可是在家里面就对下酒菜犯了愁。饮酒没有可口的下酒菜，酒的滋味少一半，给大家推荐三道做法简单的下酒小凉菜，用来招待客人倍有面。
1、口水鸡
准备鸡腿肉1000克，油、白糖、红酱油、葱花、醋和芝麻酱各10克，姜汁蒜汁、麻油和料酒各30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，熟花生碎和味精各25克。
先把鸡腿洗干净，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。
准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精一小勺、盐3克，冰水小半杯混和均匀。
鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的，下酒甚好。
2、凉拌黄瓜
准备两根黄瓜，蒜碎，姜末，香菜，生抽和老抽各15克，油辣子两勺、辣椒粉两勺、两个朝天椒、蚝油一勺，醋、花椒油、老干妈、香菜切段。
黄瓜洗净拍成一块一块的，放盐抓匀，腌制两分钟。两分钟后，马上洗净，放上辣椒、盐、蚝油、醋等调味料进去搅拌均匀。最后把香菜放进去，放一些炸好的花生米在里面，简单搅拌一下，就可以装盘出菜了。
3、柠檬鸡爪
准备鸡爪、切成段的小米椒、香菜、大蒜碎、姜片、大葱段、生抽、香醋、盐、味精、柠檬切成片去核。
鸡脚下锅，放入葱、姜片和料酒，水滚后撇去血沫，然后转至小火再煮15分钟。
捞出后放入冰凉的水中，让肌肉的口感更佳。凉后，切去鸡爪的指甲、想吃无骨的，再剔除骨头。不吃的话，就不用剔除。
起锅熬汁，放少许的油，放入白糖炒化。化后，加入蒜碎，再放入生抽、香醋、盐、味精，最后放点蚝油、蚝油，期间要不断地搅拌，大火熬开。
调好的汁倒入盆中，加入小米辣、柠檬片还有香菜，最后把先前处理好的鸡爪放在里面。用手充分地给其按摩捏匀，封上保鲜膜，放在冰箱里面四个小时，让其充分入味。
以上三道简单易做的凉拌菜，深受酒友们喜爱，急需下酒菜的，赶快学起来，做起来。有酒有菜，生活有滋有味。