怎么分辨一款白酒是不是粮食酒？那你得先学会看这些……_美食料理

宝莲酒业

2023-03-02 00:43:56

说到好酒，大家想到的是什么？纯粮食酒？还是名牌酒？好酒的第一标准肯定是纯粮酿造的酒，

什么是劣质酒？一提起劣质酒，大家想到的都是“酒精勾兑酒”，在很多人的心中，似乎已经将“酒精勾兑酒”与杂牌酒画上了等号。但“杂牌酒”一定就是劣质酒吗？

如果你家里有从事酿酒事业或者你认识酿酒的人，你去问他们。他们给出的答案只有一个：勾兑的酒不一定是劣质酒，而且好酒也要进行调和勾兑。

我们就以大家最为熟知的浓香型酒为例吧，一款正宗的浓香型酒在上市之前要经过7次取酒，浓香型酒在酿造过程中，每一个轮次的酒在酒体风格和口感上都有一些差异，而且刚酿出来的酒口感不好。

于是，酿酒师会将不同轮次、不同酒龄的酒按照一定的比例小批量勾兑，使得酒体风格和口感都达到最佳状态，不过现在酒企为了与酒精酒作区分，会将“勾兑”二字换成“勾调”，但实际上，二者都是同一个意思。当然，粮食酒是“以酒勾酒”，没有任何添加剂。

宝莲酒gbt10781.1是纯粮食酒，根据纯粮食酒的标准代号，凡是用标准为gbt10781.1就是纯粮固态发酵的浓香型白酒。任何一款白酒，标注的是gbt10781.1，那毫无疑问就是纯粮食酒，如果不是这个标注，那就不一定是纯粮食酒，有可能是勾兑酒。

现在市场上的白酒瓶品牌在上市之前，至少要存放一年以上，让新酒当中的杂醇油、醛类等有害物质得到有效挥发，同时还能增加白酒的口感，这个过程也就是平常所说的“陈化”、“老熟”，这也是白酒越陈越香的原因。

固态法白酒即“粮食酒”。呈香味物质，具有口感饱满、香气浓郁等风格特征；液态法白酒，亦叫新工艺白酒，俗称酒精酒。酒质差，口感不行，没有营养可言。

当然了，市面上还有很多好酒，像宝莲酒，纯粮食酿造的浓香型白酒好喝不贵，也很不错。