阳春3月，饮食宜“多素少肉”建议吃10道当季菜，清淡鲜美又润燥
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香煎脆皮豆腐
准备：豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
制作过程：
1.豆腐切块，蒜和生姜切末，小葱切葱花。
2.调料汁：一勺蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食盐、半勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3.豆腐先裹上淀粉，再裹一层蛋液，少量的油放锅中，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄。
4.倒入调料汁，倒入料汁，浓稠后撒上葱花即可。
菠菜拌粉丝
材料：菠菜250克，粉丝1把，大蒜半头，盐1小匙，辣椒油1勺，香油1勺，味素适量。
做法：
1.菠菜每个叶拆分后清洗干净。其实菠菜根的营养价值很高，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，最好是不要扔掉，但是我买回来的菠菜根里有好些土不好冲洗，就直接扔掉了，如果是很干净的，建议保留。
2、烧开水，放入菠菜焯烫一下。如果直接凉拌，要等水再次煮开就捞出，如果还要炒或是放汤，就烫10秒就行。
3、烫好的菠菜捞出控水晾到温热，不用过凉水。
4、大蒜剁成碎末。
5、粉丝煮熟。
6、菠菜简单切几刀，放入煮好的粉丝和剁好的大蒜
7、再放入辣椒油，盐，香油，味素。
8、拌匀即可。
什锦砂锅
【食材准备】：
牛肉丸、莲夹、平菇、香菇、木耳、红薯粉条、葱、蒜、香菜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、花椒油
【制作步骤】：
1、 木耳和红薯粉条用温水泡发，香菇和平菇用淡盐水浸泡10分钟，彻底清洗干净，葱、蒜、香菜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香葱蒜末，之后把香菇、平菇、木耳倒入锅中翻炒出香味，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
3、 锅中加入足量开水，把粉条、牛肉丸、莲夹一次码进锅中，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
4、 所有食材都煮熟，加入白胡椒粉和花椒油调味，关火后撒上少许香菜碎即可。
韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄，鸡蛋。
做法步骤
1、韭黄清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热之后，先放入鸡蛋液，开中小火慢慢煎至两面定型，然后用炒菜的铲子炒散备用。
3、再次起锅烧油，放入提前备好的韭黄翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
爆炒葱油大虾
食材：大虾?300克、葱2棵、盐1勺、辣椒2个
做法：
1、将葱花切好、辣椒切成小颗粒。
2、大虾剪去虾须洗干净。
3、大虾入开水锅中焯水2分钟捞出。
4、热锅热油，倒入葱花、辣椒爆香，再倒入大虾、盐继续爆炒2分钟，即可装盘。
川味红烧鱼
食材，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺
第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。
第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
西兰花炒虾仁
食材：西兰花、虾、红菜椒、蒜片、盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、味精、生抽、蚝油
1：西兰花切成小朵放入清水中，加少许盐和面粉拌匀，浸泡10分钟捞出，倒入开水中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2：虾去头、去壳、去虾线放入碗中，加盐、姜丝、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。红菜椒切块备用。
3：起锅烧油，油热后爆香蒜片，倒入虾仁炒至变色后倒入西兰花和红菜椒，快速翻炒均匀后调味。
4：加盐、生抽、蚝油、味精炒匀即可出锅。
包菜粉丝炒鸡蛋
材料：鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油
包菜粉丝炒鸡蛋做法：
1、包菜切丝，洗干净。
2、粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
3、葱、蒜末、小辣椒、根据菜量调整。
4、先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。
5、再倒入一些油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒。加入酱油放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。
白菜蒸腊肠
食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少许。
做法：1、白菜切成两半，再改刀切成细长条，再浸泡清洗一下，沥干水分。
2、白菜摆入深点的盘子里，撒上少许盐，蒸出来更入味。
3、五香味的腊肠，切成片。
4、蒸锅提前把水烧开，白菜上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。
5、改小火蒸20分钟，腊肠中肉汁渗入到白菜中，不需要加其它调味料了。
芹菜百叶丝
材料：旱芹350克、机制百叶2张、盐3克、大蒜2瓣、虾粉少许
做法：
1.百叶洗净切成丝备用，旱芹去叶洗净，切成小段备用。
2.热锅热油放入蒜炒香，放入芹菜翻炒出水，必须用大火，放入百叶丝翻炒均匀，放入3克盐翻炒均匀，关火放入少许虾粉翻炒出锅。
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