豆豉鱼的家常做法，肉嫩鲜香没有腥味，老人小孩都爱吃！
豆豉鱼的家常做法，肉嫩鲜香没有腥味，老人小孩都爱吃！
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。很多人都十分喜欢吃青鱼，但是它的味道有些腥，很多人都不会做，但是今天我有办法，跟着我学习豆豉鱼的家常做法，肉嫩鲜香没有腥味，老人小孩都爱吃，做法十分的简单，赶紧动起来吧！
今天选择的鱼是青鱼，小刺越多的鱼，味道越是鲜美，其实洗鱼也是有技巧的，洗鱼方法不对，费时费力，洗的也不干净。先剖鱼肚，后刮鱼鳞。通常人们先刮鱼鳞，这样容易压破鱼的苦胆，而污染鱼肉，吃起来会很苦。所以应该先剖鱼肚，把肚内的东西都掏出来。洗鱼要整条清洗，不要切开了洗，否则会丧失很多养分。接着去鱼鳞，把内脏处理干净。
接下来把处理好的青鱼，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，放入盘中备用。
豆豉鱼大家都爱吃，除了选择鱼意外，豆豉和葱姜蒜是必不可少的配料，豆鼓是我们经常吃的一种食物，豆鼓在我们的饮食中有着很大的作用，豆豉一般是黑褐色或黄褐色的，豆豉的味道鲜美可口，回味无穷，且具豆豉特有香气味。
炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼炸至金黄色，可以稍微多点油，煎得老火一点。最好选择特定的不粘锅来炸鱼，如果条件达不到，用家里日常用的锅时一定要刷干净。无论什么锅清洗不净，锅底的些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。
还有一张方法就是在洗好鱼之后，用筛子沥干鱼沾上的水，再风干一会儿，着急的话就用厨房专用吸水纸把鱼身子的水分吸干。锅一定要先烧热再加油（油不需要很多）至7-8成热即可放鱼，不要翻动中小火煎至表面够黄再翻身。这样的方法鱼就不会糊掉，之后等待鱼的两面煎焦黄，捞出放入盘中控油即可。
鱼煎制好后，另起锅烧油，加入提前准备好的葱姜蒜爆香，翻炒均匀后，加入酱油、糖、料酒和盐，之后再加入适量的饮用水，烧开即可。
接着将洗净的豆豉放上干辣椒粒加入锅中，把改刀后的青鱼放入锅中，加入辣椒和豆豉后的鱼，既没有腥味还会显得豆豉的香味浓郁！
在炖鱼期间，可以用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。大概炖制20分钟左右，最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
