做鸡爪加点它，才知道啥是绝配！咸鲜开胃，一抿脱骨，啃完不过瘾
我们做美食讲究的就是“物尽其用”，把能吃的都要吃掉，这样才不浪费！如此就诞生了很多老外无法理解的食材，比如鸡爪，猪蹄等等。
那也只能怪他们不会吃，比如这鸡爪，又叫做凤爪的，在我们手中甚至被制成开袋即食的小零食来吃，各种各样的口味，泡椒的，麻辣的，红烧的，卤香的等等。
今天的凤爪我们来自己做，不用怕做不出好味道，今天分享一个食材来和鸡爪搭配，能够很好地增香提味，赋予鸡爪更丰富的滋味，包你啃完一盘都不过瘾，这个食材就是——梅干菜！梅干菜有很的香味，可以有生津开胃增食欲的好处，特别是和各种肉类很配。
——梅干菜烧凤爪——
食材准备：凤爪，梅干菜一把，八角2个，干花椒一小把，干辣椒，葱姜，啤酒一罐，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，食用油，冰糖
第一步：买来的凤爪用刀将指甲清理掉，而后从凤爪中间剖来成两半，再将所有凤爪放入清水中浸泡1个小时，帮助去除血水。
第二步：将鸡爪多多的清洗几遍，而后凉水下入锅中，加入姜片和料酒，开大火开始焯水，过程中将水面析出的血末全部打捞干净，水开后煮3分钟就捞出来，再用温水冲洗干净放一边沥干水分备用。
第三步：准备梅干菜一把用凉水浸泡1个小时时间，而后清洗掉盐分挤干水分备用，梅干菜中会有泥沙尘土，一定要清洗干净。在准备一点香料，八角2个，干花椒几十个，干辣椒一把，葱姜适量，青红椒切圈备用。
第四步：锅里烧多一点的油，先把八角，花椒，葱姜下锅爆出香味，接着将沥干水分的鸡爪下锅开始翻炒，翻炒至鸡爪面微黄的程度开始下一步。
第五步：此时淋入生抽和老抽提味调色，翻炒后鸡爪均匀上色，而后取挤干水分的梅干菜下锅炒匀，炒出梅菜的香味。
第六步：加入开水足量，再撒入食盐和冰糖调味，大火烧开后转为中小火，加盖焖煮20分钟左右时间，时间到后开盖将青红椒圈下锅翻炒均匀，关火后别急着出锅，继续加盖焖个10分钟左右再出锅，此时的鸡爪熟而不烂，口感刚刚好。
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：鸡爪腥味比较大，无论何种烹饪方式，之前都需经过焯水这一步。
梅干菜中盐分比较大，通过清洗可以去除大部分盐，但是在加盐调味的时候还是要小心，同时此菜在烹饪的时候油量要稍微大一点，一则为了均匀煎炒鸡爪，二则梅干菜和油脂搭配香味更浓郁，梅菜的口感和味道俱佳！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究食材不一样做法的饕餮小食客！鸡爪大家都爱吃，关键你得做的好！今天这个和梅菜的搭配更特别有味道，喜欢的可以帮忙点个关注，并转发和分享此文，明天阿胡更有动力带来更加精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！