烘焙教学：高比克T42青团面包_美食料理

小祯爱摄影

2023-03-03 00:40:47

春天见~

青年团的面包

春末夏初，是艾叶绿意盎然的季节，不仅适合吃青团，也适合做青团面包。

艾叶突破180

高筋面粉350

水50-80

盐3

糖15

酵母3

天然酵母80

奶粉15

黄油22

馅料：豆沙420

过程：

1.将面团材料一起打至形成厚膜，除了牛油，待牛油吸收后加入牛油，低速再高速打3分钟。

2、面团揉面发酵2小时，分成9份，揉面静置10分钟，擀平铺上红豆馅，擀成圆形，压在另一张烤盘上发酵。

3.预热GobicT42烤箱，190度烤20分钟。

破碎的想法：

药明处理：药明去除硬枝，只取嫩叶，洗净焯水，水中加少许盐和小苏打，焯水后迅速用冷水漂洗。我习惯了一次处理所有的艾叶，然后把它分成几个部分，一次使用一个部分。

春天与春天的碰撞，青春族在春天遇见清新绿色的GobicT42，设计复古又好看。

上下6管独立控温，多管均匀发热。