福建人开的苍蝇馆子，没有门头很难找，环境破烂西安人也吃得欢
闽菜是我国传统八大菜系之一，一向深受人们欢迎。由于地理环境的优势，闽菜以烹制山珍海味而著称，不仅色香味俱全，而且清鲜和醇，荤香又不腻，尤其是在做汤这一方面，在美食界可谓是独具一席，很有自己的风格特色，不仅在本地受欢迎，也已经逐渐散播到了各地。
今天带大家在西安去找一家做闽汤的馆子。这家馆子可谓是正宗的苍蝇馆子了，老板是地道的福建人，店面本来就不大，还连门头都没有，很不容易被发现，都是老粉丝们奔走相告慢慢宣传起来才逐渐被人发现。店铺应该也是民房改建的，看起来破破烂烂，最大的客厅做成了餐厅和厨房连在一起，还有几个小隔间。虽然比较隐蔽，不过吃饭的人还是不少的，而且不乏西安人在里面大快朵颐。
来小店吃饭最舒心的就是自在，没那么多讲究，来这里吃饭也很简单，一个汤一个饭一碗面或者粉就搞定一顿了。菜单挂在墙上，第一眼看去就是各种“炖罐”“汤”这种字眼占了一大半的篇幅。另外还有一些米粉和面，作为对主食的补充。
他们这里的招牌菜是猪腰炖罐和墨鱼筒骨两道汤菜。首先是猪腰炖罐，将整块猪腰从中间剖开，把里面的筋膜挑出来，去掉腥骚味，然后将整块的猪腰瓣入汤炖煮。这么大块的猪腰吃起来很是过瘾，也没有异味，汤的气质整体比较清淡。中国人讲究以形补形，吃啥补啥，所以点的人也比较多。
墨鱼筒骨听名字就知道是主要的食材了。干墨鱼切片，放入清水里熬煮，也不放太多调料，就用食材本身的鲜度来提味。为什么要用干墨鱼呢？这得益于它晒干后表面渗出的甜菜碱，鲜味全是来自于此，所以没有选用新鲜墨鱼。一口下去，十分地劲道，且也贴合了福建菜一贯的鲜美。他家的汤全都是隔水蒸的，汤里也没有添加味精和调料，全靠食材本身的气质，虽然淡，但是将海鲜味体现得淋漓尽致。
一顿正餐里当然少不了主食，再来一大碗干粉，好好地填饱肚子。虽然是很简单的一碗粉，里面也加了很多的海鲜，牡蛎、虾等，同样气质也不重，但是很鲜美。在这里吃饭，不会让人很惊艳，就是一种很家常的气质。唯一的缺点可能就是食材价格上涨，有种吃不起的感觉了。