原标题：御寒饮食要暖胃，试试这些蒸煮美食

我国有着悠久的饮食文化，每个地区都根据当地的食物资源和环境条件，发展出自己独特的烹饪技艺和传统菜肴。烹调方法有蒸、煮、炖、烧、烧、炸等多种。它们是家庭中常见的烹饪方法。《中国居民膳食指南2022》建议居民在日常生活中多使用蒸、煮等烹饪方式。适当的烹调可以促进蛋白质变性和纤维软化，有利于提高菜肴的风味。蒸是隔水加热，更有利于保存营养。如果在烹调过程中能够保留食材的天然风味，就无须加入过多的香料来增加食材的新鲜度。这样一来，不仅可以控制每天的食盐摄入量，还可以帮助培养清淡的口味，对自身健康大有裨益。本期为大家介绍几款清蒸美食。

罐子里的肉新疆

瓦罐肉是一种新疆风味小吃，一般作为早餐食用。锅里的肉可以被认为是炖羊肉的简化版。据说肉类蜜饯起源于1950年代和1960年代。当时，新疆正在建设节水工程。为了动员和鼓舞群众，经常向劳动群众发放羊肉、胡萝卜等物资。由于当时环境恶劣，人们用盛饮水的搪瓷杯立在火上，在汤里放上一块羊肉和萝卜来喝，倒是很好吃，于是锅包肉逐渐在当地流行开来区域。

原料：羊排、萝卜、胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱。

准备：准备新鲜的羊排骨，切成小块。将羊排和水放入搪瓷杯中。煮沸后，撇去浮沫，加入切丁的萝卜、洋葱和胡萝卜，加入一些鹰嘴豆，用文火煮至羊肉变软变软。他们可以吃。

营养价值：冬羊肉是温元阳、养血的补品。具有祛湿、暖心胃、补肾壮阳的作用。白菜是新疆维吾尔族地区盛产的一种富碱植物，当地又称恰玛古。维吾尔族人民十分喜爱白菜，几千年来白菜一直是不可或缺的食物。卷心菜是药食同源的植物。具有很高的药用价值，富含植物有机活性碱。还能补充人体所需的蛋白质、黄酮类、皂甙、亚油酸等。《大医典》中有关于萝卜的记载：“生发乌发，润喉通气，益精固肾，软肠通便，强筋健骨；主治斑秃、咽干气短、肾瘦骨节。”此外，鹰嘴豆还有很好的药用价值，其主要功效是补中益气、温肾壮阳、止渴，解毒表表，润肺止咳。

东北锅

东北有句方言：“一锅搅马勺”，指的是东北大锅里的混乱，也叫“大丰收”。东北炖菜的原料有西红柿、茄子、南瓜、辣椒、豆类、卷心菜、蘑菇和土豆。青菜和东北特色豆腐配上水煮排骨，是一道营养丰富的菜肴。

材料：排骨适量，西红柿、茄子、西葫芦、辣椒、豆角、卷心菜、土豆、香菇、豆腐片适量。准备：排骨切块，焯水沥干；茄子、土豆、西红柿、南瓜分别洗净，切块；豆角、白菜、辣椒、香菇等洗净，切块。将排骨放入锅中拌匀，然后加入土豆块、茄子块、番茄块、南瓜块、豆角、辣椒、卷心菜、香菇等。边炒边加水，烧开。在高温下，然后加入豆腐泡，旋转并煮沸。最后，大火准备收汁。

营养价值：东北炖菜含有近十种食材，符合食物多样化的营养要求。此外，红西红柿、蓝紫色茄子、橙黄色南瓜、黄色土豆、青椒扁豆、卷心菜和黑蘑菇等食物也符合吃5-7种有色食物的健康饮食。工作日。主意。

西红柿中的番茄红素、南瓜中的β-胡萝卜素、茄子中的生物类黄酮和青椒中的维生素C都是天然的抗氧化剂。香菇含有丰富的B族维生素和矿物质，而豆腐菇含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对增强人体免疫力和抵抗力非常有益。

粤菜盆菜

盆菜是一道由十几种食材混合而成的客家菜。“大盆菜”原名“百鸟归巢”。盆菜相传起源于南宋末年，已有百年历史。这是一道混合菜。每逢过年点灯等佳节，村里都会举办盆菜会。盆菜的做法很讲究，里面的空间也比较大。它由鸡、鸭、鱼、牡蛎、腐乳、萝卜、香菇和猪肉等十几种食材制成。在亲戚朋友的餐桌上，一起吃一锅青菜，有团圆之意。而且锅里的菜越深越入味。盆菜传统上用木锅盛放，但现在大多数人使用不锈钢锅。一些餐厅还使用可以随时重新加热的具有热菜属性的砂锅。

材料：白切鸡半只、烧鹅一只、卤水鹅翅四只、烤肉一只、虾六只、鲜鲍十二只、干蚝五只、粉丝两根、西兰花半只、白萝卜一个、大白菜1个、葛根1片，四片大蒜和一片姜。

准备：猪肉炒熟切小块，鲍鱼洗净切小朵，西兰花切小块，白萝卜、葛根切小块，蒜切片，姜切丝切片，虾米和蚝干洗净备用。西兰花和虾分别焯水，捞出沥干备用。将干蚝用小火煎至两面金黄。放在一边。煎蚝干不需要清洗锅。可以直接加入姜片炒香，加入鲍鱼翻炒片刻，加入少许冰糖，继续加入鸡汁和少许酱油拌匀。然后加入一碗水，盖上锅盖烧开，转小火煮约20分钟。将耳朵煮沸并包装以备后用。之后，您就可以开始炖菜了。顺序是大葱、姜、蒜和蔬菜放在最下面，肉类和海鲜放在最上面。最好用宽口的锅。装好后，将整个容器放在火上，用小火慢炖25至30分钟。上层荤菜的鲜味和精华通过加热传递到下面的素菜中。营养价值：西兰花中的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，具有强健骨骼、抗氧化的作用。葛根具有清热解热、生津止渴的功效，含有多种类黄酮和皂甙。大虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于病后需要照顾的体弱者来说，它是一种极好的食物。虾含有丰富的镁，镁对调节心脏活动有重要作用。此外，虾还含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇尤其有益。