这菜是赶跑感冒的“小能手”，这个季节最鲜嫩，一大把只要几块钱
马上就要到3月份了，全国大部分地区也在慢慢升温，春天的脚步越来越近了！
在这个冬春交替的时节，乍暖还寒，要想防感冒，维生素A少不了！
小编给您带来一种富含维生素A的春天“一元菜”，它一年四季都有，但春天的它茎长、叶圆、肉厚，口感格外鲜美。
它就是菠菜！
菠菜是一种深色蔬菜，春天的菠菜更是便宜又好吃！
为什么营养界的专家们都推荐我们要吃深色蔬菜？这是因为深色蔬菜里的维生素A、胡萝卜素、叶黄素、花色苷等营养素的含量都非常高！
咱们用圆白菜来对比您就明白了。
一棵圆白菜大概有2斤，它的维生素A的含量却比较低，才相当于一棵小菠菜。
所以，吃深色蔬菜来补充营养，可以说是事半功倍！
面对菜市场琳琅满目的各种蔬菜，究竟什么样的蔬菜才是“深色”蔬菜呢？北京疾控中心的沙怡梅主任教我们两个判断标准。
01
看颜色
深绿色、红色、橘色、紫色、紫红色的，都属于深色蔬菜。像是白菜、卷心菜这种浅绿色的就不属于深色蔬菜了。
02
表里如一
意思是说这个蔬菜的表皮和内里的颜色应该是基本统一的，比如茄子虽然表皮是深紫色，但掰开内瓤却是浅色的，所以严格来说茄子不算是深色蔬菜。
菠菜这么好，小编在家也经常买来吃。但做来做去也就是炒鸡蛋和凉拌，实在有点单调。
于是小编特地找来两道菜谱和叔叔阿姨们分享，把菠菜和主食做趣味组合，今天晚上就回家试试！
01
炒拨鱼
两头尖、中间宽
专家：左小霞 大厨：贾月星
食材：面粉、菠菜、里脊肉、花椒、彩椒。
步骤：
①干锅加热不放油，把花椒粒放进去，小火煸炒2分钟左右，炒到花椒粒能用手轻轻碾碎的程度，盛出来，用擀面杖撵成花椒粉备用。
②里脊肉切丝，炒变色后捞出备用。
③和一团面（用开水烫面），装在碗里，准备一支筷子，筷子上面蘸点油，用筷子在碗边一推、一锯，一条面鱼就出来了。面鱼煮熟后捞出备用。
④葱姜蒜炝锅，放入刚才炒好的肉丝、彩椒丝、面鱼，撒上花椒粉和盐，翻炒均匀。
⑤菠菜洗净切段，加入锅中一起炒熟即可。
02
菠菜馍
陕西名小吃
专家：沙怡梅 大厨：刘军
食材：菠菜、面粉、淀粉、盐、白糖、芝麻、香油、生抽、醋、蒸笼布。
步骤：
①面粉：淀粉=10：1的比例，加水搅匀成稠一点的面糊，粘稠度以能挂筷子为准。
②菠菜叶洗干净切碎，倒进面糊里搅匀。
③把菠菜面糊平铺在蒸锅中浸湿的笼布上，薄厚均匀，盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
④等待蒸馍的时候调料汁：盐、白糖、芝麻、香油、生抽、醋搅匀。喜欢吃辣的叔叔阿姨可以再加一些辣椒。
⑤把蒸好的馍取出来，改到切成小块，蘸着料汁吃。
除了菠菜
紫甘蓝、西蓝花、胡萝卜、红苋菜、紫薯、西红柿等
也都属于深色蔬菜
每天多吃一些
更加健康长寿！