原标题：2022年度湘菜全球发布会携光归来，三大湘菜泰斗齐发声

作者丨彪哥

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连续两年，“年度湘菜全球发布会”成为行业当年最重要的盛典之一，2022年度湘菜全球发布会携光归来，增加了“年度湘菜预制菜”的发布，《湘菜》杂志继续携手合味贸易，并联合美团、抖音、阿里三大平台共同发布，升级后的年度湘菜将更具分量，更有意义，更加值得期待。

2022年度湘菜全球发布会已经进入倒计时，行业大咖们纷纷现身说湘菜、谈发展，心中满是期待和祝福。

刘国初会长：年度湘菜是一份信心，更是一份责任

经历疫情三年，餐饮行业终于迎来春光，湘菜人不等不靠不怨，能拼能搏能赢，我们向依然坚守的餐饮企业致敬，为逆势奋进的湘菜人鼓掌。

刘国初会长在往届年度湘菜全球发布会活动上的致辞

湖南省餐饮行业协会会长刘国初认为，发布年度湘菜，就是要号召全体湘菜人不忘初心、回归产品，一年一度的年度湘菜全球发布会，为行业带来更多精彩与光亮。

“年度湘菜全球发布会”汇聚餐饮精英，聚焦湘菜行业，深入挖掘湘菜优秀产品，提升湘菜产品影响力，是湘菜创新发展的风向标。

年度湘菜全球发布会活动现场的部分嘉宾合影

刘会长心中的年度湘菜，是一道菜，是一份信心，更是一份责任。

王墨泉泰斗：厨师要扎实练好基本功

年近八旬的湘菜泰斗王墨泉大师，是2021年度湘菜的发布人，在他老人家心中，要想做好一道合格的湘菜，厨师要扎实练好基本功。

湘菜泰斗王墨泉宣布2021年度湘菜名单

湘菜有十种刀法，丁、坨、丝、片、块、条、花、米、末、茸，条与条、丝与丝、片与片，要截然分开，清清澈澈，不可藕断丝连。讲究的刀工、过硬的勺功、精准的火功，都是年度湘菜最基础、也是最重要的体现。

湘菜泰斗王墨泉在听取产品介绍

泰斗许菊云：科普湘菜首要标签

在2020年度湘菜发布人、湘菜泰斗许菊云大师看来，湘菜最大的一个特点其实是讲究原汁原味，这就需要精选优质食材方可成就。比如湘菜离不开的一种食材——剁辣椒，许大师对它的要求非常严苛，对盐的精准把控是基础，一百斤辣椒放五斤盐，这是最适合的量，封坛三年，经过时间洗礼方可成材。

湘菜泰斗许菊云宣布2021年度经典湘菜名单

湘菜泰斗许菊云心中的年度湘菜，食材正宗、新鲜是首要的标签。

湘菜泰斗许菊云签名留影

聂厚忠泰斗：湘菜具有海纳百川的胸怀

湘菜，由于不断创新而变得更加丰满、生动，无论是与其他菜系融合、还是中西合璧，都表现出湘菜海纳百川的包容性。

聂厚忠在年度湘菜发布会现场

聂厚忠泰斗感慨：时代在变化，湘菜在创新，新时代湘菜大师站在前人的肩膀上，将全国各地优质食材纳为己用，形成了“不拘一格做湘菜”的胸襟和情怀。

湘菜泰斗聂厚忠为获奖企业颁奖

任伟政大师：致敬在外地奔追逐鹿的湘菜人

那些在外地奔追逐鹿的湘菜人，怀着对故乡的深厚情感，对家乡味道的深深眷念，对湖湘文化的始终惦念，在全国各地纷纷创立知名湘菜品牌，将湖湘味道传播至每个城市的每个角落，他们是湘菜种子的播种人，也是湘菜出湘的引领者。

任伟政为获奖企业颁奖

任伟政大师认为，那幅湘菜走向全国的版图里，是无数湘菜人共同绘制的结果。

任伟政致祝酒词

行业大咖纷纷现身说湘菜，为今年的年度湘菜做了一些方向上的指引，也打开了一些新思路。但仁者见仁，智者见智，每个人都有不同的口味和喜好，在你的心中，年度湘菜到底应该具备什么样的标签呢？