别再给小米熬粥了，试试这个，Q弹顺滑紧致，清爽可口！_美食料理

甜菜讲娱乐

2023-03-03 18:46:36

小米最长的做法就是熬成粥。糯糯的小米粥营养非常丰富，是很多人养生养胃的最佳选择。不过小米这么有营养的东西，除了做成粥，还可以做出新的吃法，比如这块小米凉糕，黄橙相间的小米凉糕做得又滑又紧实，吃起来又嫩又弹，浓浓的米香夹杂着淡淡的甜味，真是让人想吃。

准备食材

猫小米1个，豌豆淀粉800克，盐1勺，糖1勺，生抽2勺，香醋1勺，蒜末适量，胡椒粉1勺，水煮1勺芝麻、香油等

脚步

-步骤1-

将2只小米猫倒入盆中倒入碗中，加入适量清水将小米清洗干净，洗净后浸泡3小时以上。

-第2步-

将干小米倒入粉碎机，在小米下方2厘米左右加水，打成细米浆。将打发好的米浆倒入一个大一点的碗里，加入800克豌豆淀粉，搅拌均匀，搅拌至面糊呈流线型状态，没有干粉。

-第3步-

锅内倒入水，约2000ml，大火烧开，转小火，先搅拌小米团，再倒入锅中，转小火边搅拌边搅拌至小米团变透明.它很好，很粘。准备一个干净的容器，将所有的小米浆倒入其中，用铲子将表面压平，盖上盖子，让其在室温下冷却。

-步骤4-

然后做成酱汁，在碗中加入适量切碎的大蒜、一勺胡椒粉和一勺煮熟的芝麻，淋上热油激发调味料的香味，再加入一勺盐，一勺糖，两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀备用。

-步骤5-

取出冷却好的小米糕，根据自己的喜好切成自己喜欢的形状，盛入盆中直接食用，或者放入刚做好的酱汁中简单拌匀即可食用，浓浓的小米香气是配上酱汁，再撒上适量的葱花，拌匀即可食用。

附言：

1、小米一定要泡发，用泡发的小米做的凉糕会更好吃。

2、米糊倒入锅中煮熟后，要不断搅拌，防止米糊粘锅或粘底。

3、做好的凉糕要冷却到室温，这样凉糕才会变得嫩滑有弹性。

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