“惊蛰豆，赛过肉”，3月6日惊蛰，多吃3种豆指什么？建议了解
老话说“惊蛰豆，赛过肉”，3月6日就是惊蛰节气了，惊蛰气温回升，春雷乍动，万物生机盎然之时，也恰恰是青黄不接的时候，在古时候，这时候如果家里还存储有一些耐放的豆类，度过这段时间就有保障了。
高蛋白和脂肪、矿物质的豆类，能提供更多的能量，更适合春天需求营养时多食用，给大家推荐3种春天应该吃的豆类，美味营养，老少皆宜。
一、豌豆
豌豆享有“蔬菜绿宝石”的美誉，高蛋白、高纤维还是低脂肪，春天若是买菜时遇到它可千万别手软，拎上一袋回家配着肉末炒着吃，特别下饭，鲜香又营养，全家都受益。
推荐食谱：【肉末豌豆】
【主料】：豌豆半斤、猪肉末、胡萝卜一根
【辅料】：小葱、小米椒、蒜、淀粉、老抽、生抽、鸡精、盐
【烹饪过程】
1、剥出豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮切丁，准备蒜末、葱花和小米椒圈。
2、煮锅接水烧开，加适量的盐和油，倒入豌豆焯水煮三分钟，捞出控水，再倒入胡萝卜丁焯水煮十五秒捞出。
3、起锅倒油，烧热后倒入蒜末、葱花和小米椒炒香。
4、把猪肉末倒入锅里炒散，翻炒肉末变色。
5、将豌豆倒入锅中，翻炒一分钟左右，放两勺生抽、一勺老抽及适量清水。
6、放入胡萝卜丁炒匀，盖锅盖焖煮三分钟，淋入水淀粉勾芡，加盐、鸡精翻炒，大火收汁即可关火盛出。
二、黄豆
被誉为“万豆之王”的黄豆，是日常生活里最常食用的豆类，豆浆、豆腐及其他各种豆制品基本都是由它制成的。黄豆的高营养，确实要多加食用，尤其是春天，能为身体提供充足的营养和能量，促进身体健康。
推荐食谱：【黄豆小炒】
【主料】：黄豆一碗、五花肉一块、干香菇适量
【辅料】：生姜、葱、干辣椒、八角、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精
【烹饪过程】
1、黄豆淘洗后，加清水浸泡一晚，干香菇提前加清水泡两小时至泡发洗净。
2、五花肉切厚片，另准备葱段、葱花、姜片、干辣椒、香叶和八角备用。
3、起锅倒少许油，倒入五花肉煸炒，炒出油脂，放入准备的姜片、葱段和其他香料炒香。
4、倒入香菇翻炒，放两勺蚝油、三勺生抽，翻炒几下。
5、倒入泡好的黄豆，加两勺老抽上色，翻炒一分钟左右。
6、锅中倒入足量开水没过食材，放适量的冰糖和盐，炒匀后盖锅盖中小火焖煮30分钟，转大火收汁出锅，撒上葱花。
三、荷兰豆
扁平翠绿的荷兰豆是一种营养价值相当高的豆类，常吃能很好的提高人体免疫力，趁着春天正是荷兰豆上市的季节，可以多买多吃，搭配其他蔬菜一起烹调，清脆爽口，好吃到停不下来。
推荐食谱：【虾仁炒荷兰豆】
【主料】：荷兰豆200克、鲜虾八只、莲藕一段
【辅料】：生姜、蚝油、生抽、淀粉、鸡精、盐
【烹饪过程】
1、荷兰豆掐去蒂，冲洗干净，鲜虾去头去壳洗净，莲藕冲洗后削皮切片，另切姜片备用。
2、虾仁中加半勺料酒和一小勺淀粉、切好的姜片，再加少许盐抓匀腌10分钟。
3、煮锅接水，大火烧开倒入莲藕片，焯煮一分钟左右捞出，倒入荷兰豆焯熟控水捞出。
4、炒锅倒油，油热后放入腌过的大虾，翻炒至虾仁变色。
5、把荷兰豆和莲藕片都倒入锅中翻炒，倒入一勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀。
6、撒上鸡精和盐，调水淀粉淋入锅中，翻炒后食材裹上一层薄芡关火盛出装盘。
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