秋天最不能错过的一个菜，能当早餐能当小吃，几天不吃馋得慌，香
说到早餐，一个地方有一个地方的味道。自从回了云南，我们家的早餐有了更多的花样，包子馒头都得靠边站，天天米线饵丝和米干，偶尔想吃香香的，玉米粑粑来一份，外酥里糯甜甜的，比吃油条还要香。在我们这，秋天是充满玉米香味的，街头巷尾不仅卖着煮玉米，还有现吃现煎、焦香酥黄的玉米粑粑。
早餐就爱吃这饼，不用和面不用揉，简单搅一搅，煎一煎，外酥里糯营养高。玉米素来有“长寿食品”的美誉，含有丰富的维生素E和玉米黄酮，可以润燥嫩肤防衰老。而且味道清甜，还有益肺宁心、清湿热利肝胆的功效。玉米粑粑，集香、酥、糯、甜为一体，可谓是秋天最不能错过的一个菜了，能当早餐也能当小吃，老少皆宜，对于爱吃的人而言，几天不吃就会馋得慌，实在太香了！
【家常版玉米粑粑】
【食材】：糯米米3根、糯米粉1纸杯半、冰糖粉2勺、甜奶粉2袋（50克）。
【菜谱】
步骤1，准备3根花色糯玉米，用手撕去外皮、玉米须，接着从中间掰断，将玉米粒一一剥落下来。悄悄告诉大家一个小技巧，玉米折断后，从折断的位置开始剥玉米，既省时又省力。剥好的玉米粒倒入清水中淘洗2遍，捞出沥干一下水分。如果你比较懒，那就直接用刀切吧，最省事！
步骤2，拿出家里的榨汁机，把洗好的玉米粒倒入杯体中，倒入1袋甜奶粉（25克）、半纸杯清水。盖上盖子，启动榨汁。注意：水不要加入太多，因为面糊太稀后很难成形，会大大增加失败的概率！如果一时手抖，加的水有点多了，那就把玉米糊过滤一遍，留下玉米渣部分，加入糯米粉和玉米汁混合成面糊。
步骤3，大概5分钟左右，糯玉米粒已经全部变成了浓稠的面糊状。这时候，拿出一个大一点盆，倒入榨好的糯玉米糊，加入1袋甜奶粉、1纸杯半糯米粉、2勺冰糖粉。
步骤4，用勺子顺时针搅拌，直到甜奶粉、糯米粉、冰糖粉充分混合，面糊呈不易滴落的浓稠状就可以了。家里有炼乳，也可以加入炼乳，奶味会更香浓。
步骤5，重点来了！这道美食的成败关键就在于此！铁锅中倒入稍多一点的油，中火烧热，用手伸到上方能感觉到高温就可以下面糊了。不过，下面糊前，要做的就是调小火力，选择小火就行。然后把不满1勺的玉米糊轻轻倒入锅中，眼睁睁地看着它慢慢变金黄。
步骤6，糯玉米糊下锅后，别翻动它，等待3分钟左右，翻面，继续煎，直到两面金黄焦香以后，用锅铲铲出来，装盘即可。
【小煮叨叨】
这个菜看着很容易，但是要想一次成功，还得记住这3个技巧：
1.调好的玉米糊要够浓稠，不然太软不好成形，难以翻动，还没出锅就废了。
2.油要多一点，玉米糊很吸油，所以做的时候，油千万别少，不然不香不说，还容易糊锅。
3.要想一次成功，下锅时，玉米糊一次别太多，最好是拳头大小，这样用锅铲容易翻，不容易变形。
