这是一道下饭菜，酸酸的很开胃，口感丰富
余乐人间
2023-03-04 08:41:21
提到四川，除了想到大熊猫，也少不了它的美食。美食文化是四川的一道名片，不管国内外的游客，去到当地都会品尝美食，都赞不绝口。川菜在几大菜系中也有着相当高的地位，除了麻辣的口味之外，最大的亮点就是下饭。今天要分享一道酸豆角肉末，也是当地传统美食。是以豇豆，肉末和豆瓣酱制作而成的。炒好的都叫脆爽酸辣，拌着猪肉的香味，真实超级下饭。不论是配米饭还是配粥，都非常合适。还可以夹在烧饼里面当馅儿，无敌美味。这道看似复杂的菜，其实做法上相当简单，炒好后端上桌，能让餐桌变得更有魅力。
很多家庭都有腌制酸豆角的习惯，自己腌的豆角可以控制咸淡。将豆角切成小丁，和肉末融合在一起，舀上一勺子放在米饭上，这样包裹着吃更加满足，口感也很有层次。要想下饭，这道菜肯定不能少，学学它的做法。
菜品：酸豆角末
配料：酸豆角，香葱，生姜，八角，花雕酒，温开水，肉末，小米辣，蒜瓣，花椒，食用油等
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