过亿蛋糕店倒闭烘焙业竞争激烈_美食料理

过亿蛋糕店倒闭烘焙业竞争激烈

梦幻原野ML

2023-03-04 08:41:25

一篇文章让人感慨万千，投资过亿的超级蛋糕店，昂司蛋糕在微博上发出了告消费者书，由于自身经营不善，营业收入低迷，内外交困，营业状况不能继续，公司全面停产停业，努力自救的公告。当初昂司蛋糕明星站台，立足高端路线，在深圳海岸城的“昂司蛋糕奇幻空间”上下两层占地6000平方米，每月租金260万元，店内摆放的样品蛋糕标价1314万。

烘焙界的天花板，可惜的是烘焙业还是以吃为主，这么昂贵的蛋糕并不是天天有人吃，一味地追寻价格，与人均不过百的烘焙消费额比，极品高端未必持久。当年的东阿阿胶也要走高端，三年时间，公司阿胶块累计提价18次之多，阿胶块终端零售价也从每千克200元升至近6000元。可它忘记了没有护城河的东西，会引来更多潜在的竞争者，同样的东西消费者自然会选择物美价廉，次年东阿阿胶暴雷，为此东阿阿胶清理库存付出了沉痛的代价。一样的道理，烘焙行业进入门槛相对不高，一些借助中央厨房、互联网运营和全域快递正将烘焙门店转变成中转店，实现了走质走量的烘焙小店模式，正在遍地开花。以后的烘焙业将会越来越卷，竞争也会异常激烈，烘焙行业的净利率应该会逐年下滑。如此，在消费复苏的情况下，应该降低预期，介入时机要仔细斟酌。

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