味觉记忆：刘和平/秘制酱鸡
小白厨神
2023-03-04 10:41:03
秘制酱鸡
白条鸡10只（约10公斤左右），姜300克，
大葱300克，大蒜300克，洋葱300克，
芹菜梗叶500克，盐适量，老酒500克，
八角10克，白扣5克，桂皮10克，
花椒20克，辣椒段50克，白糖50克，
甜面酱500克，生抽300克，老抽200克，
蚝油100克，海鲜酱100克，十三香一包
1 |鸡洗净，泡净血水，用上述料腌制五天左右，放保鲜冰箱中，中间翻二次，然后洗净料，挂到风凉处风干；
2 |要上菜，用水泡软，加姜葱料酒蒸熟，过一下油，改开装盘即可上桌。
秘制酱鸡
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
● 味觉记忆：刘和平/富贵灯笼茄
● 味觉记忆：刘 攀/老妈鲜鱿
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