中国哪里的猪头肉最出名？当地一年吃掉30万头猪，是你的家乡吗
猪吗？它在中国的地位是无可替代的。即便是在目前猪肉价格普遍上涨的情况下，不少家庭还是愿意多花一点钱，买上一块排骨带回去用时令食材炖着吃。或者买一块五花肉，腌一会，下油锅翻炒，就是一道香到让人忍不住流口水的菜。
猪身上都是宝，从猪头到猪尾，都有一群它的忠实粉丝。就拿猪头来说吧，它可以分为猪耳、猪舌、猪胶、猪鼻筋等不同的部分，而猪头肉也是前菜中的热门美食。
虽然猪头肉在中国大部分地区都有，而且猪头肉的做法也不是什么秘密，但只要家里有一锅老卤，就可以做出猪头肉。但是你知道中国哪里的猪头肉最出名吗？这里有4个猪头比您想象的更受欢迎的地方。
1.山西长子
山西的“大猪头肉”有“味道自然，薄如蝉翼，色而不腻，清香清爽”之说。獐子县位于山西省长治市。虽然北方很多人都爱吃猪头肉，但长子县的猪头肉绝对是首屈一指的，堪称中国猪头肉第一。
据粗略统计，獐子县的生猪屠宰场平均每天消耗猪头十几吨。按每头猪13公斤计算，一天出栏1000头，一年出栏30万多头。这个销量可以说是相当的高了。太棒了，国内最好的之一。
2.山东诸城
山东小吃之一“诸城烧肉”，包括熏猪头肉和熏鸡架，其中熏猪头肉尤为出名，深受当地人喜爱。当地人所谓的“烧肉”，是指先煮后熏的猪头。烟熏味最让人怀念。
3.北京
北京人特别爱吃猪头肉。每逢过年过节，都要吃一盘猪头肉，配上美酒。农历二月初二专门吃猪头肉，吃点烧饼配猪头肉就更简单了，以致猪头肉频频出现在文人墨客的笔下。北京。
老舍先生不止一次提到北京的猪头肉，他说：“野茶馆里的猪头肉，打鱼之后，炖豆腐，白干酒，咸豆，也能醉人。”即使在北京，卖猪头肉的摊子也分两派，“郊外”。一边把肉切成薄如纸，有嚼劲，一边把肉切成大块，味道不错。
北京的猪头肉，吃起来像是祈求平安，尤其是2月2日，吃一口猪头肉，有点过节的味道。猪头肉除了吃煎饼，还可以像大肘子一样，夹着煎饼吃。
4.江苏盐城盐城滨海猪头肉是当地特产之一。有点像北京的猪头肉，猪头肉是用红曲上色的，所以腌制出来的猪头肉颜色是淡红色，吃起来有淡淡的甜味。不过，最重要的还是当地猪头肉铺里保存的一锅老卤汤。
据说，在1930年代，滨海县做红烧猪头肉的店有几十家，但有名的只有三家。一直流传至今，但猪头肉却被做成了当地的特产，而这些老店里收集的老炖菜，就是猪头肉好吃的秘诀。