莲藕煲汤、清炒、凉拌吃腻了，试试这肉丸子，煎炸汤煮的花样做法_美食料理

阿明生活

2023-03-04 11:21:12

总觉得想吃莲藕，又觉得太麻烦啦，主要还是又分不清哪是粉藕还是脆藕？买回来的藕里面全是泥要怎么清洗呢？

别着急，分享2个小妙招给你，一眼就看到哪个是哪个，中间的淤泥也不用一个一个的去刷干净哦。

挑选莲藕时，我们看两个点：

1 看颜色：颜色较深偏黄色是粉藕，颜色偏亮白色则是脆藕啦。

2 摸表皮：摸起来触感较粗糙或有麻点的为粉藕，则摸起来光滑点的是脆藕哦。

用现在的话语来说是：表面点不好看，颜色黄又有黑点的为粉藕，反之表面白色有光滑的是脆藕哦。

莲藕里淤泥，清洗小妙招来喽：

1 先去除莲藕里的表皮，切成片，厚度看自己喜欢来切。

2 藕片装进大碗里，倒入清水没过藕片，加入适量的盐（杀菌的作用）、白醋（可以让藕片不氧化变黑）和面粉（可以把淤泥和虫卵吸出来）给它们搅和下，泡上3-5分钟清洗干就可以了。

莲藕肉丸子

但今天呢，买了一斤的脆藕来做莲藕肉丸子，接下来是展现我的厨艺啦：

1. 把清洗好的藕片，切成碎末，瘦肉、香葱和姜也切成碎末。

2. 准备一个空碗，把切好的食材一起放进去，再加入适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，给它们搅和均匀。

3. 用手抓出小量的馅料，它们揉搓成小圆形，再放入盘中，冷水上锅蒸20分钟就行。

4. 锅里倒入适量的油烧热，放入切成末的红辣椒和蒜炒香，加入适量的清水、生抽和蚝油搅和在一起，倒入水淀粉，翻炒下汤汁会变得浓稠，煮开后就倒入蒸好的丸子里就完成啦。

莲藕肉丸子我比较喜欢吃清蒸的，但也可以直接油炸，看自己喜欢的吃法来定哦。

想煲汤就用粉藕，粉粉糯糯的，要想清炒的，就用脆藕，爽脆爽脆的好吃。