农村腌酸菜的传统方法，大叶芥菜是怎么处理和腌制的_美食料理

宠物圈圈

2023-03-04 13:21:45

芥末怎么腌？我还是知道一点，因为我生活在小农村里，在我生活的小农村里，基本家家户户多有腌菜的习惯，其中有大叶芥末的存在，只是每次腌大叶芥末的时候

大多是入冬后，入冬之前，先把必须腌的大叶芥末放进地下室储藏，冬天来了，就把大叶芥末取出来，用美味的酸菜腌制，今天我们这里完全共享了腌大叶芥末的具体方法我们这里的腌制方法是

紫苏芥末：腌制方法

：材料的准备

15粒大叶蘑菇，1块漂亮的压石，大盐适量，冷水适量

：准备工作

将适当的大叶荠菜洗净，切除大蔬菜的头部，将大的大叶芥末从中间切成两段

将切好的卷心菜放在太阳底下，彻底晾干，我觉得这个过程需要1-2天左右。

：开始工作

1.准备干净的罐子，放入晒干的大叶芥末，放入大叶芥末时，放一层芥末，放一层大盐。

2.用锅烧开水，水烧开后，将锅里的水彻底冷却，等锅里的水完全冷却后，将冷却的水倒入盛有芥末的罐子里

3.将准备好的压石放入盛满水的罐子里，在阴凉处浸泡30天左右，到时候取出压石，取出腌好的大叶芥末做菜吃

大叶芥末咸菜：你回答我

为什么用大盐腌山葵？

答：腌大叶芥末的时候，用大盐腌大叶芥末，只有这些大盐才有足够的盐力，所以这些大叶芥末可以彻底腌制

为什么用冷水。

答：腌制大叶的芥末时，为什么用冷水浸泡大叶的芥末，主要是为了煮沸的冷水，已经完成了杀死细菌毒的作用

为什么把大叶子的荠菜切成一半。

为什么要推石头放进缸里。

腌大叶芥末的时候，推石头放进缸里，主要是为了防止缸里的大叶芥末浮出来

紫苏芥末酱菜：总结语