妈妈教我做的锅包肉，肉质鲜嫩酸甜可口，一点不比饭店差！
妈妈教我做的锅包肉，肉质鲜嫩酸甜可口，一点不比饭店差！
锅包肉是一道东北风味菜，成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合食用以达到开胃增食欲的目的，但是很多人都在饭店吃过，不知道做法，今天可以说有口福了，见天为大家展示一道妈妈教我做的锅包肉，肉质鲜嫩酸甜可口，一点不比饭店差！
在做这道菜的时候，首先要将里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿，放入锅中备用。在切的时候可以看到肉上面的纹路，不能顺着纹路切，顺着纹路的话煮出来的猪肉会非常老，一定要把纹路切断这样煮出来的猪肉才会嫩。
猪里脊肉是我们常吃的瘦肉，并且它的营养丰富，猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。接下来把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆。
把花生油倒入以后，烧开，把猪肉依次放里面。这一过程中，动作一定要轻缓，避免热油迸溅发生意外。为了保证口感，我们每次放入的肉片数量不可过多，以防其炸糊，影响口感。
洗净的葱白切成葱丝，姜块去皮切成片，再切成丝，蒜去皮，切成片，胡萝卜去皮洗净，切成片，再切成细丝待用。在这里要说一下，葱姜蒜在某种程度上来说，对身体是比较有好处的。经常吃葱姜蒜的人，新陈代谢的速度，相比于一些平时不喜欢吃葱姜蒜的人会要快很多!
烹饪过程中几乎少不了辛香料，例如炒菜前先下点蒜末爆香、麻油鸡汤放几片姜去寒、菜肴起锅前撒点葱末等，这些辛香料不仅是料理口感加分的秘密武器，做锅包肉也不例外，所有食材准备好后，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
然后在锅中放入盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁，这个时候的芡汁就变成红色的了，看起来真的是十分的有食欲！
接着将炸好的肉片倒入，使肉片与锅内的食材充分接触，然后进行翻炒，接着在放入少许葱丝和胡萝卜丝，翻炒2分钟后，即可出锅，这样的做法是不是非常的简单呢，大家学会了吗？
