年夜饭菜谱：手把手教你做熘笋鸡丁，烹饪前多这两步，鸡肉嫩滑_美食料理

搞笑哥来袭

2023-03-04 15:20:30

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

溜笋鸡丁是以鲜笋和鸡肉为主要食材，配上青红椒等为配料制作而成的一道美食，鲜笋和鸡肉都是营养价值比较高的食材，怎样做味道鲜，鸡肉嫩，今天我们就分享一道溜笋鸡丁的鲜嫩脆爽的做法，家常好吃下饭快。

收藏着，过年为您的餐桌上多道待客菜。

首先我们准备一下食材：

鸡脯肉80克，先片成厚片，再切成粗条。

然后切成鸡丁放在盆中，打入一个鸡蛋。

加入

食盐2克

，搅拌均匀以后，放入玉米淀粉少量，用筷子顺着一个方向继续搅拌，然后腌制10分钟。

超市买的真空包装的鲜笋，切成笋丁。

芹菜切成短一点的段，泡发好的木耳切成小块。

青椒和红椒各一片，同样切成青红椒丁。

大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，大葱切成葱段，与姜，蒜一起放在盆中。

下面，我们把鸡丁在油锅内滑一下，锅内烧油，油温接近四成热时，放入鸡丁，油面平静，极少的冒泡，开中火炸制一分钟左右，倒出鸡丁控油。

接着，我们再把笋丁，芹菜，木耳和青红椒焯水，锅内烧水，水开以后，放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒。

焯水半分钟左右，倒出用清水冲凉，控干水分。

锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入

料酒10克

，再加入适量的清水。

加入

食盐2克，鸡粉2克，

搅匀化开以后，放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，再倒入鸡丁翻炒。

翻匀以后，淋入少许水淀粉，淀粉能使食材与调料更好的融合，更入味，再淋入少许明油，淋入明油可以使菜品颜色鲜亮。

翻匀后，就可以出锅装盘了。这道非常美味的溜笋鸡丁就做好了，喜欢这道菜的就试试吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。