1个紫茄子，挂糊过油炸，厨师长分享茄子特别吃法，茄香味十足_美食料理

搞笑段子说不尽

2023-03-04 18:02:13

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

这道菜名香炒茄子。直接炒的话，会错失一些美味，于是我们在炒前稍作加工。茄子含有维生素P，能保护心血管，还能降血脂血压。

长条紫茄子一个，洗净后，切成片，然后泡在清水里。

青椒半个，切成圈。红椒一个，切成圈。

大蒜一把，拍扁后，切成碎末。大葱一段，切成葱花。几根香葱，切成段。

把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀。

青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。

锅里烧油，油热至5成热（微微冒烟），抓入茄子。茄子炸至金黄色，捞出控油。

然后倒入青红椒圈，炸20秒捞出控油。

锅内留油，倒入

花椒

，

红干椒

，炒出香味。再倒入

蒜末

和

葱花

，爆香以后，倒入

茄子

和

青红椒圈

，加入

生抽

，

食盐

，

鸡精

，

白糖

，翻炒几下，化开调料，再撒入

香葱段

和

白芝麻

。翻几下，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的香炒茄子就做好了。尝一口，绝对绝对的酥香。

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