原标题：茄子都有哪些烹饪方法呢？

鱼香茄子

食材

茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖

做法

1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。

2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。

3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。

4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里。

5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒。

6、加适量水淀粉，完美出锅。

红烧茄子

食材

茄子，青椒，葱，姜，蒜，醋，酱油，油，盐，白糖

做法：

1 、茄子切条，盐涂抹在茄子上，腌制10分钟后，甩净水分备用。

2 、青椒切成块，葱姜蒜切片，放一边备用。

3 、一勺料酒，两勺酱油，两勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水调汁。

4、 锅烧热后，倒入比平时炒菜多一倍的油，加入葱姜蒜。

5、煸炒出香味以后加入茄子和青椒翻炒一会。

6 、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到茄子软烂后，大火收汁。

蒜泥茄子

食材

茄子，蒜，生抽，香油，醋，盐

做法

1 、茄子洗干净，切成片，放在锅里蒸10分钟，关火，凉凉，挤出水分。

2 、大蒜压成蒜泥，可以根据自己的喜爱程度，决定蒜泥的用量。

3 、处理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。

4、加入适量盐，如果有香菜，可以放一些。

5、搅拌均匀，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。

番茄烧茄子

食材

西红柿，茄子，黑木耳，调料，花生油，蒜，生抽，蚝油，白糖，

做法

1、木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。

2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。

3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。

5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油。

6、根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

灯笼茄子

食材

长茄子，肉馅，十三香，生抽，盐，油，淀粉，郫县豆瓣酱，醋，汤，鸡精，青红椒

做法

1、肉末里加入十三香，生抽，盐，腌制10分钟。

2、长茄子对半切开，然后切成连着的一片一片。

3、把肉馅装进茄子里，装满后，成半圆形的灯笼状。

4、装好肉的茄子表面粘一层干淀粉，放入油锅中炸一下，不用炸熟。

5、炸到表面的淀粉金黄，茄子定型就可以。

6、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱一勺，醋两勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放进去。大火烧开，收汁。