原标题：茄子这样做，口感软嫩营养又好吃，赶快去试试吧

大家好，今天这道菜营养又美味，其实有很多人是没吃过的，就是茄子新吃法，做法简单，吃过就忘不了。

各位老铁，一起来看看是怎么做的吧，首先选择两个漂亮的茄子，然后把头尾去掉，再从中间给它切断切开，接下来再将茄子切成厚片，大概在三毫米的厚度左右。

茄子皮就不要去掉了，因为茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高，所以茄子洗干净之后，就千万不用去皮了，再切成大小均匀的长条，最后改刀切成四方均匀的茄子丁，切好放入大碗中，往里面加入一勺食盐，再加入几滴白醋，防止茄子氧化变黑，再加入一碗清水，用手抓拌均匀后放一旁浸泡几分钟。

找个小碗，往碗中打入两个母鸡蛋，再用筷子给它搅拌均匀，一定要把鸡蛋搅散一点，没有凝固的蛋液即可。

再准备青红椒，把辣椒切去头尾，再从中间切开去籽，然后再切成长条，最后再切成小块，切好放盘子里备用。

然后取一段大葱，给它切成十字花刀，再切成葱花，切好，也放盘子里备用，再找一小坨姜，拍碎后再给它切成姜末，切好，跟葱花放一起，再找几颗大蒜拍扁后也切成蒜末，切好，跟姜葱末放一起备用。

然后在碗中调个料汁，放入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，少许食盐，半勺鸡精，一勺生抽和酱油，再加入一勺清水，稀释一下料汁，在用筷子充分的搅拌均匀，把所有调料搅至融化。

这个时候茄子也浸泡好了，一定要把茄子水挤干，挤干水分后再倒入碗中，然后再把鸡蛋液淋到茄子里面，用筷子搅拌均匀，让茄子都裹上蛋液。

所有食材准备好了，接下来起锅放入少许食用油，等到油热后，再倒入茄子，茄子刚下锅时最好不要着急搅动，让底部的蛋液定型，定型后再用铲子轻轻翻动，再开中火慢慢煎。

把茄子煎到微微发黄，两面煎至定型后晃动一下锅，让茄子在锅中受热均匀，等到茄子也煎熟了，然后再把煎好的茄子盛出来备用。

这时候再次放入少量食用油，油热后放入姜，葱蒜爆香炒香后再放入青红椒片，再次翻拌均匀，一定把青红椒片炒断生，然后再倒入茄子，开大火翻炒半分钟左右，然后再倒入调好的料汁，再继续翻炒30秒钟左右。

接下来在出锅前，再加点水淀粉，继续翻炒几下即可出锅装盘，一道好吃入味的烧茄子就做好了，味道独特，口感软嫩是一道很好的下饭菜，有喜欢的老铁，就赶快收藏起来吧！