茄汁山药这道菜看着就有食欲，它是怎么做的呢？_美食料理

巧妇生活

2023-03-04 19:21:03

第一，准备食材。

茄汁山药这道菜用到的主要食材就是番茄和山药。炒一道菜需要一根山药，2个番茄（约300克）。有些小伙伴想说方便一点，用番茄汁来代替。

虽然也是一种方式，但是煮出来的味道还是会差了那么一点，不是正中的茄汁山药，所以还是建议用番茄来煮。

第二，西红柿去皮剁碎。

热水烧开之后把西红柿放入热水中烫一下，将皮去掉，剁碎装盘备用。这里分享给大家一个西红柿去皮的小技巧，在放入热水之前先在西红柿上划个十字口。

这样等西红柿烫过之后皮就非常要去了，只要顺着十字纹路轻轻一拨，皮就开了。

第三，山药去皮焯水。

将山药去皮，切成片，不要切得太薄也不要太厚，大约1cm的厚度是最好的。切好后的山药焯水，煮至稍微有点软就可以捞起了。

第四，炒茄汁+山药。

在锅里放入适量的油，待油烧热之后放入蒜末，蒜末爆出香味后将剁碎的番茄倒入锅中，等待番茄出汁后再放入适量的盐巴、味精和白糖。

最后再将焯过水的山药倒入锅中翻炒，注意这个时候要把火调小，不要用猛火翻炒，中需要中火就可以了。慢慢翻炒几分钟，等待番茄的汁水逐渐被吸收。等到番茄的汁水差不多都被收干了，这个时候山药也已经入味了。

准备一个漂亮的碟子，将炒好的山药装到盘子里就可以吃了。这样炒出来的茄汁山药口感清爽，酸酸甜甜，非常开胃。夏季很多人感觉没有胃口，不妨在家试试这道菜，相信会让你胃口大开。