教你制作一道我家祖传的糖醋排骨_美食料理

娱乐小清晰

2023-03-04 21:23:27

排骨还得是这么做才好吃，简直是色香味俱全啊

今天给大家分享的是一道祖传的糖醋排骨做法，酸酸甜甜的，家里小孩大人都爱吃。

记得收藏一下，过年的时候也可以在家人面前露一手哦。

首先呢，咱们把这个刚买回来的排骨用菜刀切开，然后呢，准备一个大铁盆，把排骨进行冷水焯一下，这么做的目的是可以很好地去掉血水，同时也能把排骨里的猪肉腥味去掉。

十分钟之后呢，把排骨捞出来，放到大铁锅里，倒入料酒，放入葱姜片，开锅之后呢，依然会有一些血沫子，咱们拿勺子把它撇出去，排骨不用焯太久，不然肉质就老了。咱们把排骨捞出来，然后放入盆里，拿自来水冲洗一下，这么做的目的也是把排骨表面的血沫子洗干净。不过如果你嫌麻烦的话，也可以省略这个步骤。

锅内油热，咱们下入一勺子冰糖，拿勺子把它敲碎，然后顺时针一个方向搅动。

把它熬成糖色，像我这样就差不多了。不用挂丝，不然就成了拔丝排骨了。

接着咱们倒入排骨，会颠勺的可以颠几下，倒入老抽，一勺子米醋，放入香叶，花椒大料，葱姜片，小米红辣椒，会颠勺的继续颠几下，火别太大，不然容易糊锅。

然后呢，咱们倒入一盆200度的开水，因为如果你倒入的冷水的话，排骨就会很柴很硬了，接着咱们倒入一勺子白砂糖，一勺老抽，盖上锅盖子，小火闷上45分钟，再倒入半勺子米醋提一下味，大火收汁，感觉很粘稠的时候，撒入一把不要钱的芝麻，基本就可以吃了。