年糕老师的烹饪教室-小锅米线_美食料理

良材谈历史

2023-03-04 21:23:41

小锅米线是云南传统美食，是指米线和配菜都是一锅煮出，煮完后连锅端上，热气腾腾。

年糕老师作为一只云南喵，今日馋虫上头，突然想家。这里也教给大家这道小锅米线的做法。

首先准备食材：

米线一定要云南的米线，因为云南的米线是经过发酵的，与米粉有完全不同的口味和口感，因此最好不要用米粉来代替。如果是干米线的话先用温水泡软，如果您能买到新鲜米线的话可以不用泡。

小锅米线必不可少的三件套：豆芽、韭菜豌豆尖。

猪肉沫，最好用腿肉，肥瘦比例最合适。

云南腌菜，实在买不到的话用煮酸菜鱼的酸菜剁碎也可以。

豆瓣酱，如果能买到云南的昭通酱就更完美。

还有香菜和葱花，不喜欢香菜的可以不加

食材准备完毕，开始制作：

将猪肉沫放入砂锅

放入适量烧开的鸡汤做汤底，没有鸡汤可以加开水，搅散肉沫，沸腾后撇去浮沫

放入米线、豆芽、韭菜和豌豆尖

加入一勺豆瓣酱（昭通酱）

加入云南腌菜，大火将所有食材煮熟

关火，撒上葱花香菜，根据个人口味加入适量酱油和油辣椒

搅拌均匀，直接开炫

年糕老师的烹饪课堂将不定时更新，给大家带来更多美味佳肴的制作方法，喜欢的朋友还请多多关注收藏～