超级详细的北方小麻花做法又香又脆2分钟就能学会_美食料理

爱旅游的小飞机

2023-03-04 21:24:13

记得以前大街小巷经常看见卖麻花的，现在不知怎的少了很多，所以每次卖麻花的就会去买点，甚至都等不及拿回家了，买上就开吃。

但是很多时候买来的麻花口感都不尽人意，要么麻花过硬、要么不够酥脆，这样一来还不如自己在家做呢，酥脆可口，越嚼越香。而且麻花既可休闲食用，又可做厨房食材。

中筋面粉250g、盐1g、糖45g、油适量、鸡蛋1个、水适量（根据面粉吸水量调整）

做法：

1、准备食材。

2、中筋面粉加盐、糖、油、鸡蛋混合搅拌均匀。

3、加入水揉成中等偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面1小时。

4、醒好的面团再揉一下整成长条型，然后将面团均匀分为8等份。

5、每一个小剂子稍微搓成条形，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、再将小剂子搓成长条状，将所有面条从中间一分为二。

7、分出来的面条再搓的细长一些。

8、搓到一定的程度两个手朝相反的方向搓，将两头合起来，再搓一次，两头合并自然而然就能卷成麻花的形状。

9、锅中放油，油温低的时候放入麻花，小火炸至两面金黄色即可出锅，期间用筷子翻动，炸的过程差不多15分钟。

倒油的目的是为了阻断面筋的形成，让麻花炸出来更酥；因做麻花的面团比较有韧性，所以在搓的时候可以换着搓，这样更容易松弛，方便搓出细条。