做辣椒酱，只会放盐是大错，缺少重要2味料，难怪不香辣，还长毛_美食料理

安然爱娱乐

2023-03-04 21:25:58

做辣椒酱，只会放盐是大错，缺少重要2味料，难怪不香辣，还长

春天，天气暖和了，按理来说食欲应该会更好，但是我个人觉得并非如此，这两天反而觉得食欲不振。

这时候，家里的下饭酱、辣椒酱，就派上大用场了，只需一勺，就能让人食欲大增。

我喜欢自己在家做辣椒酱，也有人叫剁椒酱，和超市里的味道不太一样，但是香辣程度无人能敌，一口下去真过瘾，对于嗜辣的朋友们来说，绝对喜欢，如果感兴趣，不妨在家做做看。

做辣椒酱，不需要放太多的调料，有点咸味就可以了，但是也不能只放盐，只用盐来腌制的话，就很容易出现不够香、不够辣，还特别容易发霉长的情况，除了加盐外，还有2味重要的料，一定要记得放。

【做辣椒酱】

材料：红辣椒、姜蒜、盐、白醋、白酒

1、红辣椒准备1斤，要选择鲜亮一点的，将其倒在盆里，用清水清洗干净，每一个都不放过，如果有坏的，直接挑出来，不然会影响其他辣椒。

2、洗净后的辣椒，将水分彻底晾干，表面不能有一丝水分，然后再把蒂部去掉，剁成碎末，或者直接倒入料理机，打碎。再准备一块生姜、一头大蒜，分别去皮后，切碎。将辣椒和姜蒜混合，盛在一个容器内。

3、接下来来调味，调味放10g盐，太多或者太少了都不行，这个比例刚好。但是前面我们也说了，只用盐是大错，还需多放2样，一种是白醋，一种是白酒，白酒要选择高度白酒。

4、放这2样是为什么呢，可以让辣椒酱的香味更加浓郁，而且放入高度白酒，还不易变质。再来说说分别放多少，每一种都放10ml就差不多了，把辣椒酱充分搅拌一下，让其混合均匀。

5、接着找一个玻璃罐，一定要无水无油，干净的，将辣椒酱倒进去，盖上盖子密封一周左右，就可以拿来吃了。