陕西老板有脾气，24年的面馆想不开门就停业，生意不好更开心_美食料理

陕西老板有脾气，24年的面馆想不开门就停业，生意不好更开心

断尽念肠

2023-03-05 02:01:54

店里面主要做的就是饸饹面，老板说他们家的荞面和面粉都是自己磨的，所以面香味十足，因为他们老家是淳化卜家，所以饸饹面的做法非常的正宗，店里面用的面粉都是老板提前准备好的，用的是荞面和白面粉，按照6：4的比例和的，所以做出来的面条，有着很浓重的荞面香。

而且店里面的面条也是一碗一压的，所以口感很好，还有就是这个面条会比棍棍面细很多，但是吃起来也很有嚼劲，老板说做这个面条虽然没有什么讲究，但是过水是非常重要的一个环节，这个环节做好了，面条的口感才最好，就是将面条煮熟以后还要过一遍凉水，然后再过热水，才能够放红汤。

这个红汤做起来也不容易，首先要把肉先浸熟，然后在放骨头和鸡架熬，而且这个锅一直都是加热的，所以熬出来的辣子汤，看着红彤彤的，闻起来也很香。老板把汤放到碗里面以后，还要加一些配菜，比如羊血、香菜、韭菜、辣子、豆腐，喜欢吃蒜泥的还能多要点，然后搅拌均匀就能够开吃了。

但是因为老板比较随性，家里一有事就关门，有很多慕名而来的人经常撞门鼻子，所以渐渐就没有人来了，但是因为味道好，也维持了24年，但是现在饸饹面馆越来越多，所以店里面的生意也越来越不好，但是老板并没有着急的意思，他觉得怎么样都可以，生意不好更开心，能够多休息，毕竟自己的年纪比较大了，也不适合特别忙碌了，不得不夸一下老板的心态是真的很好。

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