58岁大妈卖猪大肠小吃，20元一斤，好吃到疯，2年全款买房娶媳妇_美食料理

爱讲故事的历史君

2023-03-05 08:01:14

猪大肠有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。喜欢吃大肠的人觉得它特别香，不喜欢吃的人觉得奇臭无比。58岁大妈卖猪大肠小吃，20元一斤，好吃到疯，2年全款买房娶媳妇！

远远看上去一位是蒸了一大锅米饭呢，不过大老远就能闻见香味了，很多人新顾客也是闻见香味都来买的。大妈说这是“咸粿”，用猪大肠做的，不过从表面上看，很难看到大肠的影子，因为猪大肠已经被大妈切成了细细的丝。只有吃了才能发现里卖弄肉肉呢。

粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类地方小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称。大妈却用大肠做粿，也算是挺有创意的。

老顾客说这种小吃看上去平平无奇，其实内涵多着呢，做起来也不是那么的容易，所以大家宁愿买着吃，也不愿意在家做，因为过程有点复杂。咸粿的原材料除了大肠之外，还有稻米、虾皮、花生米和干葱头。不同种类的粿可以包不同的馅，不同的馅有各自不同的特色，但其做法是差不多的。

大妈说，咸粿可是直接食用的，但是大多数人会回家煎着吃，这样的咸粿既能当饭又能当菜。话说来大妈这个买的人都要等好几个小时呢，主要味道太好吃，人流量太多了……大妈说现在已经买了房了，媳妇也有了，什么也不愁了。

粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外，其自身还蕴含着浓厚的地方文化色彩。潮汕民间千家万户的家庭妇女都会做粿，制作的每道工序，都是前辈人在长期实践中总结出来的，要求精功细做。

菜头粿也就是萝卜糕，南方多数城市都有的小吃。菠菠粿（清明粿）是福州地区特有的清明节供品。其实每个地方都有自己的特色。