怎么都躲不过的千岛湖街头小吃，听说十几块就能吃嗨！
说到淳安千岛湖的美食，你的第一反应是不是鱼头？
其实淳安的传统美食丰富多样，且各具特色，这其中，当属米羹的知名度最高，淳安的方言叫做“糊汤”。
热气腾腾的米羹端到面前，还没来得及凑上前去，一股浓郁的香味就已经传到鼻尖。
不过，千万别被米羹温柔的外表所欺骗，只要轻轻喝上一勺，一股火辣辣的感觉便瞬间从味蕾传遍全身。这股辣味仿佛充满魔力，可以让人一边直呼“好辣”，一边忍不住想要继续品尝。
暖了胃治愈了乡愁北方人喜欢用饺子来表达喜悦，在淳安，米羹也是这样一种情感寄托。
作为淳安当地的一个美食符号，遇到喜庆和团圆的时刻，煮上一大锅米羹，已经成了当地人表达幸福感的方式。
金灿灿的米羹色泽鲜亮，火辣辣的口感背后，是数不尽的幸福味道。
过去每到春节，家家户户都会把米羹当作主食。在除夕那天，精心煮好一大锅米羹，然后冷藏保存起来，可以一直吃到元宵。
遇到客人上门，也用米羹来款待。那段日子里，只要一到饭点，整个村子几乎都会弥漫着米羹香中带辣的味道。
当地有首民谣曾经夸张地形容，“开锅但闻米羹香，谗涎欲滴口水滴。姑嫂抢着吃，一口能吃三大碗，女婿上门拜岳丈，岳母端羹请婿尝。连吃三餐还想吃，越吃越香莫能忘。”
米羹的由来关于米羹的由来，淳安当地流传着多个版本，可能随便一问，就能听到一个截然不同的故事。不过下面这个版本流传最广，也被更多的淳安人所接受。
据说1000多年前，狮城干旱成灾，四处闹饥荒，百姓无米下锅，苦不堪言。
后来一位秀才想出一个办法，将每家每户米缸底剩下的米统一收集起来，混着水，用石磨磨成米浆，有的百姓家中还有点干菜，舍不得扔掉，于是加上干菜，加水一锅煮熟，做了个“大杂烩”。
等煮熟了，打开锅子，顿时阵阵香味扑鼻。秀才用勺子舀了一瓢，尝了一口，不禁啧啧称赞：“好味道！”大家于是都争着你一勺，我一瓢地吃起这个“大杂烩”。
直到现在，汾口这一带还保留着这样的传统风俗，无论谁家做了米羹都会挨家挨户邀请过去，让他们自带碗筷来品尝一番。
米羹的做法米羹之所以作为经典传承至今，不仅是因为色泽上吸睛，而且口感上也很能撬动人的味蕾。
米羹的制作过程，并不复杂，基本延续了老底子的“配方”，只是在食材的选择上更精致、更讲究，得花不少功夫。
做米羹，必须选择籼米而不用粳米，因为粳米太粘太糊，做出来的羹汤不清口。一般最好用早籼米，而不要用晚籼米。
当地人说，越是差的米，做出来的米羹品相反而越好，用好米做不出想要的效果。如果实在不知道怎么选择，最简单的办法，就是买米的时候，挑便宜的买，保准不会错，这倒是很符合这道传说诞生于饥荒时期的美食所特有的调性。
在浸泡米的时候，可加入茴香、大蒜、干红辣椒、橘皮和生姜等，等到第二天早上，将浸泡过的米和其他配料加水磨成米浆。
做米羹的香油，要用菜油和猪油相互搭配，每样各半，最好是用盐腌制2到3个月的猪板油来熬制成熟猪油，这样的猪油醇香而不腥，和菜油混合炒菜煎煮后，会使米羹香气更足。
辅料一般用农家自种的生芥菜、四季豆干、蕨菜干、白豆腐等。其中，豆腐最好提前腌制两小时，吃起来会更入味，也更有嚼劲。还可以根据时节，加入一些新鲜蔬菜，比如南瓜、青菜、苋菜等。
做米羹，首先要用旺火熟油将生芥菜炒至五成熟，然后添水并加入辅料继续烧煮。最后加入米浆，一边倒入，一边不停搅拌，以免烧糊。
米浆就像淀粉一样，把锅里的食材都勾芡在一起，渐渐地，锅里的食材变得越来越浓稠，一锅米羹就基本做成了。
如果觉得自己在家做太麻烦，也可以买来吃，淳安当地很多早餐店都会卖米羹，价格不贵。不少饭店的菜单里也有米羹这道主食。
来千岛湖游玩的时候，顺便尝个鲜，说不定就爱上了哦！