北方人每天都要吃的主食，营养好吃有嚼劲，大部分年轻人却不会做_美食料理

美食一超

2023-03-05 09:23:51

现在已经很少有人自己做馒头了，一部分人除了不会蒸之外，还有一部分因为工作的原因，连饭都很少做，更不要说蒸馒头了。但是相信大家还是喜欢吃自己蒸的馒头，自己蒸的馒头更有嚼劲，但是和面是一个大难题，只要把面和好了，蒸馒头还有什么难的

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。今天闲暇时间就做了两款杂粮馒头粉，采用杂粮自发馒头粉就是方便。

苦荞玉米自发馒头粉

【原料】：

苦荞自发馒头粉200g、温水105g+110g、玉米自发馒头粉200g。

1.称量好两种杂粮自发馒头粉，并单独搅拌揉面。

2.将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后，手揉光滑。

3.将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后，手揉光滑。

4.两个揉至光滑的面团，放置一旁，盖上湿笼布松弛二十分钟。

5.进行整形，将玉米杂粮馒头揉至光滑，并采用手压排气的方式将面团搓成长条形。

6.刀切成型。

7.摆放上笼屉，进行发酵。

8.对松弛好的苦荞馒头按等份量分割。

9.采用手揉的方法将面团揉光滑，摆上笼屉，进行发酵。

10.醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟。

11.醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟。

12.健康美味的杂粮馒头就做好了。