成品貌似于蚕茧，玲珑可爱，入口酥化软糯_美食料理

成品貌似于蚕茧，玲珑可爱，入口酥化软糯

伺书人路小七

2023-03-05 11:21:45

蚕蛹100克，马蹄肉、韭菜、大头菜各50克，墨鱼胶300克，威化纸50克。调料清汤300克，盐、味精各8克，胡椒粉3克，白糖5克，色拉油1千克，葱段、姜片各10克。

1、蚕蛹洗净；锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱段、姜片煸香，入蚕蛹、清汤小火煨10分钟至入味，取出蚕蛹，斩成蓉；威化纸剪成细丝。2、马蹄肉、韭菜、大头菜分别斩成蓉，与墨鱼胶、盐、味精、胡椒粉、白糖调匀呈椭圆形，酿入蚕蛹，粘上威化纸丝，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟，取出控油，装入盘中即可。将芋头雕刻成蚕的与菜叶放入盘中做为装饰。

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