土豆新吃法，教你做“咖喱土豆焗鲜口蘑”，口感浓郁味道鲜
现在虽然物资很丰富，但我也没吃腻土豆，反而越吃越有心得。自己在家里经常做的是土豆沙拉，蒸锅里放几个土豆、胡萝卜，蒸熟后用勺子压成泥。鸡蛋煮熟切成丁，再切点苹果丁，加点橄榄油和盐，一起拌着吃。
西藏有一种土豆叫白玛土豆，翻砂很好，和其他食材一起烧炖，特别合适。大理的土豆适合短时间的烹饪，质感恰好处于面和脆之间。
而陕西土豆由于特殊的地理环境，特别是陕北地区，地处西北黄土高原，年均气温10℃，年降水量450毫米，年日照2600小时，昼夜温差大，光合生产率高。
无霜期150天左右，土壤疏松，土层深厚，为土豆的正常生长和高产优质提供了有利条件。陕北土豆，个大、肉沙、味美、营养丰富全面。
全世界的餐饮体系里面，都少不了土豆。相信很多人都在西餐厅见过以土豆为主的菜品！只是味道没有我们中餐多样化。而今天我要给大家分享的是一道以土豆为主的泰式菜品“咖喱土豆焗鲜口蘑”。
主料：土豆（首选陕北土豆）
辅料：鲜口蘑
调料：植物油、咖喱块（黄咖喱粉也可以）、椰浆、黑胡椒粉
具体做法：
（1）土豆洗净去皮，切成滚刀块，切好的土豆泡在清水里，去掉表面的淀粉（Tips：土豆的淀粉含量比较高，如果不先过一下水，用油煎炸的时候容易糊，所以先要过一遍清水过，去掉表面淀粉，这样用油煎炸的时候就不会容易糊了）。
（2）口蘑清洗干净，去掉根部，切成片。
（3）锅中加入适量的植物油，用小火加热，油温三成热时（周围出现少量的气泡，但是没有青烟），将切好的土豆块放入锅中，用小火开始慢慢的煎炸至表面微焦，捞出备用。
（4）另外起锅热油，下入咖喱块翻炒，全程用小火，炒化、炒出香味即可，接着下入土豆块翻炒2分钟，加入口蘑片，继续翻炒，使所有食材都混合均匀，加入适量的清水，不需要没过食材，因为土豆经过煎炸已经很好熟了，盖上盖子中火焖煮5分钟。
（5）加入椰浆再烧2分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了，根据自己口味可以适量增加一些胡椒粉，来增加味道的层次感。
烹饪小技巧
土豆块要切得大小均匀：炒制咖喱一定要用小火，防止炒糊，炒出香味即可！
关于油温的那些事儿
油温不可能通过触觉来感知，所以只能通过听觉和视觉，把一个小葱段放进锅里，油的表面很平静，没有气泡，那就是一二成热；周围出现少量的气泡，但是没有青烟，那是三四成热；气泡消失，开始冒少量青烟，并且开始有滋啦的响声，这就是五六成热；等到七八成热的时候，响声变大，有大量青烟；九十成热是个什么情况呢？油锅快起火了，如果这个时候把食物放进去，只会产生出大量有害物质。
以前读书的时候，放假期间总是爱去各个同学家“流窜”，偶尔还会和同学去小饭店小搓一顿，一般要菜单，老板就说：“啥菜单啊？我们只有一个菜。”啥菜？陕西大烩菜。主料除了猪肉，另一个主角就是土豆，辅料一般是大白菜、粉条、豆腐之类，用酱油慢慢烧入味，很是好吃。
