今天的惊蛰，早春记得多吃“5宝”，季节性强，营养丰富，早吃早尝新
，当时间的指针滴滴答答走着的时候，日历也翻到了二十四节气的“惊蛰”这一页。冬天真的已经走远了，春天又回到了大地的怀抱，外面的世界变得暖和起来了。春天的到来，让人心情舒畅，心情舒畅。他们终于可以脱下厚重的棉衣，逃离沉闷的室内，奔向大自然。春天的美丽隐藏在生机勃勃的景色中，也隐藏在极其重要的一日三餐中。到了春天，就该尝尝春天的专属味道。早春食材中，有5种“珍品”不可错过。
1.韭菜
“春食臭，夏食香”指的就是韭菜。经过一整个冬天的“休息”，春天的第一茬韭菜变得格外香喷喷。韭菜味道好，营养价值高。它含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素和多种矿物质，其纤维素含量甚至超过芹菜。
春天的美食
所需材料：韭菜、香菇、大虾、蒜、姜、淀粉、酱油、胡椒粉、盐、蚝油。
1、韭菜洗净切成3厘米长的段，蒜切末，生姜切成姜丝备用。虾仁去头去壳，虾仁摘洗干净，碗中放少许料酒、姜丝、少量淀粉、盐、胡椒粉，腌10分钟。
2、香菇去根，洗净切片，锅中水烧开，加一勺盐，将香菇片倒入水中焯一下，过一会用滤网捞出分钟，将它们沥干并放在盘子上以备后用。
3、炒锅倒入食用油，油温至60%热，将腌制好的大虾倒入锅中翻炒至大虾变色即可。
4、起锅烧热油，加入蒜末和几瓣干辣椒炒香，倒入香菇，加一勺蚝油翻炒均匀。然后倒入虾仁翻炒，最后放入韭菜段，沿锅边淋上一圈生抽，放适量盐，翻炒片刻，捞出锅的。
2.荠菜
荠菜馅饼
所需材料：荠菜、鸡蛋、粉丝、面粉、盐、鸡精。
1、锅中加入300克面粉和3克盐，先倒入150克开水烫一下面条，再加入80克冷水，搅拌成絮状，揉成软面团，直接揉成长条切条，切块，搓圆，表面刷油，静置30分钟。
2、荠菜洗净，用盐水浸泡10分钟左右，锅中加水，加少量盐和油烧开，荠菜放入水中焯1分钟左右，捞出沥干水。
3、荠菜切碎，粉丝用热水泡软切碎，鸡蛋打散加盐，锅里油烧热，油热到30%时，倒入蛋液，将鸡蛋煎成件。将荠菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎放入锅中搅拌均匀，加入适量盐和鸡精调味。
4、取一个面团，擀成圆饼状，包上馅料，把面团的嘴巴往下压，压成圆饼。电饼铛倒入油，放入馅饼，表面刷油，盖上锅盖，煎至馅饼两面鼓起即可捏出。
3、春笋
“嫩鞘芽初出林，玉陵价重如金”。这首诗描写被誉为“山中八宝”之一的春笋。春回大地，竹笋从竹林中破土而出，成为春天的佳肴之一。香、脆、鲜是食客给春笋贴上的“标签”。它是一种粗纤维，高蛋白，低脂肪。健康食品。
红烧肉和红烧春笋
所需材料：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖。
1、春笋去皮，用清水冲洗干净，用刀切成合适长度的春笋。小葱洗净，一半切成片，一半切成葱花。生姜去皮切成三四片备用。
2.锅内加水，烧开后加入一勺盐，将春笋倒入锅中焯水约1分钟，用漏勺捞出春笋装盘.
3、锅中油烧热，放一把冰糖炒至糖色，将五花肉倒入锅中翻炒至上色，加入葱段、姜片、八角、香叶，肉桂，炒香，然后加入1勺料酒，3勺生抽，3勺老抽，中火翻炒出酱香。
4.炒香后，锅中加入开水，煮约10分钟。将五花肉倒入高压锅中，加入适量盐，用文火炖15分钟。15分钟后，将炖好的红烧肉放回锅中，加入春笋，以中火炖至汤汁浓稠。
4.香椿
阳春三月，香椿也是不可错过的美食之一。清香扑鼻的香椿，犹如春季食材的“限量版”。古语有“雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽长木”之说。雨季过后，要想尝到它的新鲜，就要等到明年了。香椿是蔬菜中不可多得的珍品，其营养价值自然不用多说。它含有极其丰富的维生素和矿物质等营养成分。
香椿培根卷
所需材料：培根、香椿、番茄酱、海鲜酱、淀粉、胡椒粉适量。
1、腊肉解冻后，撒上少许花椒粉，香椿清洗干净，用腊肉卷起香椿，卷紧后插入牙签。如果有花椒叶，可以一起卷起来，味道更好。
2.培根卷刷上一层油，煎的时候不容易坏。准备海鲜酱2勺，番茄酱2勺，淀粉适量。如果没有海鲜酱，可以用少量生抽代替。
3、锅里加油，放入培根卷小火慢炒至熟透香。
4、锅中加入少量水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中炖2分钟。
5.菠菜
春天的菠菜是个宝。它营养丰富，味道鲜美，最滋补。菠菜作为“蔬菜之王”，冬播春收。此时的菠菜根部呈红色，香气浓郁，吃起来最为嫩滑可口。它含有丰富的维生素、铁、钙等矿物质。
菠菜炒猪肝
1、菠菜去根洗净切段。猪肝洗净去表面血水，斜切成薄片，枸杞洗净，泡5分钟，蒜去皮拍扁，姜切丝。
2、猪肝腌制，将切好的猪肝放入碗中，加少许盐和胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝，搅拌均匀，加2勺淀粉拌匀，腌5分钟。
3、锅内加水，加入1茶匙盐，少许食用油，将菠菜倒入水中，焯水15秒，捞出，沥干备用。锅内加油，油倒入猪肝，大火炒至变色，表面无血水，捞出备用。
4、起锅烧热油，油烧热，加入蒜头，炒香，倒入猪肝，加入生抽1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，糖半茶匙，盐少许，翻面搅拌均匀，最后加入菠菜和枸杞，翻炒十多秒即可出锅。
天气转暖的时候，有时间可以多出去走走，或者趁着休息时间去郊外看看野外。也许你可以挖到非常好吃的荠菜或者其他同样美味的野菜。自己挖野菜更好玩儿，味道也会更好。外出时，记得注意保暖或多带一件衣服。俗话说“三月见人面”，天气总是阴晴不定，忽冷忽热，一定要注意气温变化，春秋别捂着感冒了。