泡发干鱿鱼，切忌只用清水，25年大厨教您一招，泡发快速又新鲜_美食料理

在美国的小龙

2023-03-05 12:43:08

泡章鱼干，别只用水，25年大厨教你绝招，泡得又快又新鲜

春天比较暖和的时候，吃海鲜比较合适，肉质比较饱满。然而，对于内陆城市来说，海鲜真的没有那么“好吃”。如果你想买新鲜的，你得碰碰运气。

这就是为什么我每次买海鲜，很多都会选择“干”，比如鱿鱼干。

鱿鱼营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质、微量元素等，无论是大人还是小孩食用，都能补充营养，滋补身体。

章鱼干也适合存放，但有一个缺点。吃之前一定要泡好，但是很多人都没有做好这一步。

泡好的章鱼很硬，炸后嚼不碎？这是正常的，因为你只能用清水浸泡鱿鱼干。如果你想彻底，你需要学习适当的技术。25岁大厨教你一招，毛很快就泡好了，肉质非常肥美鲜嫩，像新鲜的章鱼。

【泡干章鱼】

第一步，很多人看到章鱼上面有白色的像糖霜一样的东西，就不敢买章鱼了。他们担心它发霉或不新鲜。事实上，情况恰恰相反。就是那么新鲜我特地选择这种购买，带回家用清水冲洗干净。

第二步准备一个稍微大一点的锅，先放盐进去，一勺就可以了，然后往里面加水，开水不要用冷水，要用温水，加入温水后，搅拌让盐溶解，然后放干的鱿鱼放入碗中浸泡1小时。

第三步，时间到了，倒入水，放入2g食用碱，再加入温水，待食用碱溶解后，再放入鱿鱼干，这次需要浸泡一下2小时。泡过食用碱的章鱼干会很软，肉质也很新鲜。这就是所谓的政变。

第四步，时间到了之后，摸一下章鱼，是不是跟泡在水里的章鱼完全不一样呢？多冲洗几遍，尽量洗掉食用碱的味道，然后就可以煮蔬菜或者涮涮锅等了。