天冷了，这蔬菜该多吃，浑身是宝，叶子不少人当垃圾扔了，太可惜
芹菜是伞形科植物，原产于地中海沿岸和中东地区，是人类常见的蔬菜。芹菜主要分为三个栽培品种：干芹菜、西洋菜和欧芹
.我国最早的芹菜栽培始于汉代，距今已有2000多年的历史。其实，最早的时候，芹菜是作为观赏植物栽培的，后来逐渐被栽培为食用品种。
很多人吃芹菜的时候只吃芹菜梗，但大家可能不知道，芹菜叶的营养比芹菜梗还高。
在众多蔬菜中，叶子比茎秆的营养价值普遍较高，所以芹菜也遵循了这一规律。
芹菜中胡萝卜素的含量是茎的80多倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的10多倍。
尽管如此，芹菜并不是芹菜最有营养的地方。芹菜的根是最有营养的，但说实话味道不好，所以很少有人吃。
芹菜的吃法很简单，根据它的嫩度和品种来选择，比如清炒、凉拌、做馅、腌制，或者榨成芹菜汁喝，都很有营养。不过今天主要说的是芹菜，所以想分享一道关于芹菜的美食
「香煎芹菜叶派」
，方法很简单，有空可以自己在家试试。
【炒芹菜叶饼】
所需材料：芹菜、胡萝卜、面粉、生粉、鸡蛋1个
调料：盐、鸡精、黑胡椒、食用油、香油
具体方法
(1)采摘新鲜芹菜，摘下嫩芹菜叶。如果芹菜上有黑色或褐色的斑点，则可能是感染了病虫害。这样的芹菜不建议购买。
(2)将芹菜叶洗净，检查水分。锅中烧开水，水开后加入一勺盐和少许食用油，开最大火，将芹菜叶放入水中保持沸腾，焯水20秒，捞出凉凉.再次浇水，沥干水分备用。
(3)胡萝卜去皮洗净，切成薄片，然后切条备用。
(4)将胡萝卜条和芹菜放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、鸡精、黑胡椒粉和香油搅拌均匀。
(5)然后根据稠度分多次加入面粉和生粉，搅拌均匀成面糊。
(6)在平底锅或电煎锅中倒入适量食用油。油热后，将一勺芹菜叶面糊舀入锅中，放入圆饼中。在整个过程中打开小火。如果火太大，表面很容易燃烧。如果里面没有炸过，面饼不要太厚，不容易熟。
(7)面饼下锅后不要急着翻面。待边缘成型微黄后，翻面煎另一面。待两面金黄熟透后，即可出锅。
我们的「香煎芹菜叶派」
很明显，因为面粉和淀粉的用量是1:1，所以吃起来不会有面粉的味道，更多的是芹菜的香味，是早餐不错的选择。
-主厨心语-
1、很多人认为芹菜叶不焯水有毒。其实，这种想法是错误的。漂烫的目的很简单，主要是去除表面的农药残留、涩味和草酸。不用焯水可以直接吃，但是味道不好，有点苦。
2、很多绿叶蔬菜在焯水的过程中会损失营养。为了减少营养成分的流失，我们可以用大火和沸水来处理，这样可以减少营养成分的流失，或者在漂烫的时候。在浇水过程中加入一些食盐，可以减缓蔬菜中可溶性营养物质扩散到水中的速度。
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