炖排骨发柴还不香？大厨：这1步很关键，操作对了炖出排骨滑嫩好吃
红烧排骨还臭？厨师：这一步很重要。做对了，排骨会很嫩很好吃！炖肉、炖骨头、炖鸡等等，很多人一炖就反胃。其实只要这一步做对了，红烧肉就会软嫩可口。
春季给孩子多吃一些补钙、营养、促进生长发育的食物是非常有好处的。快吃饭了，我问小朋友吃什么，小朋友说吃排骨，可我不想吃外婆嚼不动的排骨。我知道妈妈炖的骨头不好吃。从小我家的红烧排骨和鸡肉都是我爸做的，但有时我没时间我妈会做一次。其实红烧肉和红烧排骨是不臭的。这不是少数人犯的错误。爸爸悄悄告诉我：排骨、炖鸡等不要焯水，因为先炖再煮容易炖的不好吃。观看它并立即告诉正确的方法。相信看完后你的厨艺会大大提高~
用料：排骨1000克，香菇少许，粉丝1条，盐少许，酱油1勺，胡椒粉半勺，八角少许，花生油少许。
训练步骤：
Step1：排骨买好后，先泡水去血水。不要煮沸它们，只需浸泡血液即可。在这一点上别搞错了。
第二步：锅内放花生油，加入小葱、姜、花椒、八角爆香，倒入排骨。
第三步：将排骨炒至变白。
第四步：倒入半勺上色老抽，翻炒均匀，倒入清水。
第五步：水的量不要超过排骨，大火烧开后转小火炖。加水的量不要超过排骨，这样红烧的排骨才不会焦，口感滑嫩。由于排骨是泡水的，所以血水很少，煮的时候也没有太多的浮沫，撇去浮沫就可以了。
第6步：切换到小火并慢慢煮沸。待排骨煮熟后，可以加入提前泡发洗净的香菇和泡发的粉丝，再用文火煮10分钟左右，加盐调味，炒匀后即可关火。.
第七步：倒入盆中，直接上桌。排骨柔软多汁，滑嫩可口，非常好吃。这种肉在春天最有营养。简单的炖菜，外酥里嫩，鲜香入味，非常好吃。小孩子经常吃，可以强壮长高~
枫儿的话：
1、想要红烧排骨好吃，就不要水煮，而是要泡在血水里煎一下红烧。
2、红烧排骨加水的时候，一定要一次性加入足够的没有排骨的水，以免红烧排骨烧焦。
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