炸丸子时，别只会放面粉和淀粉，教你一招，外酥里嫩不回软
我们是北方人，这里有个习俗。每年过年的时候，我们都会炒一些东西，比如炸鱼，油条，炸丸子等等。炸丸子是密不可分的，这意味着结合。这里所有的炸丸子都是萝卜丸子，不仅因为萝卜的味道实在是太棒了，还因为萝卜被称为“小人参”。多吃萝卜对我们的身体也有好处。
做可乐饼的时候不要只放面粉和淀粉，教你一招，外脆内软。
那么萝卜丸子怎么炒呢？如何让肉丸子外酥内软，香脆可口？今天在家用白萝卜和2根胡萝卜做了萝卜丸子。外焦里嫩，凉了不硬。
炸萝卜丸子，只加淀粉是错的，教你正确做法，外脆内软，不油腻
【炸萝卜丸子】
材料：白萝卜、胡萝卜、馒头、鸡蛋、香菜
【特殊制作步骤】：
第一：将准备好的食材清洗干净，先将白萝卜去头去尾，揉成细丝，倒入盆中，加入2汤匙食盐，拌入萝卜泥，搁置杀水.这样不仅可以去除萝卜的苦味，还可以把萝卜挡住水分，让萝卜变味。将胡萝卜切成小块备用
第二：准备一个干净无水的盆，将准备好的馒头去皮，将馒头磨成细粉备用。
推荐使用干馒头，比较容易掰成碎片。太硬或太软的馒头都不容易切片。萝卜上放一个馒头，可以把炸出来的肉质炸得香嫩。
第三：将杀好的萝卜挤出多余的水分，放入绞肉机中切碎一些胡萝卜，锅中放入一些切碎的胡萝卜，将揉好的馒头切块；香菜切块放在萝卜中间，
第四：将2个鸡蛋打入碗中，然后加入一勺十三香，2勺盐，加少许生抽，蚝油，将萝卜馅搅拌均匀，加入一勺生粉，再放一勺和很快。面粉量好，混合均匀，揉成比较厚实的可以用虎口挤成一团的面团。
调整萝卜馅的技巧：
萝卜加2个鸡蛋可以增加黏度，炸出来的丸子会更软；萝卜馅不用加水，因为萝卜里面有水，加入蛋液、面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面团。
第五：锅里倒入油，油热到50%左右，放入棒状起泡，然后改小火开始放丸子，左手捏住面团，直到挤出来'p's。放在手嘴里，然后用勺子挖出圆圆的丸子，放入盛有油的碗中。如果勺子沾上了面糊，可以用勺子多蘸几下。将所有丸子放入盛有油的平底锅中，以中低火慢慢煎炸。不要急着翻动，等丸子浮起来，立起来，等丸子都成型了再翻动，煎的过程中要时不时翻动一下，让丸子受热均匀。丸子炸至表皮微焦，捞出，控油放凉。如果你喜欢饼干，你可以重复它们。再炸一次，炸出来的丸子会更脆更入味
这样烤，外皮焦香酥脆，里面软软的，香菜香。它很好吃。咬一口很好吃。刚炸好的萝卜丸子一次能吃一大碗。.马上就要过年了，在家做的萝卜丸子炖肉好吃又满足。