原標題：一天吃幾個雞蛋比較合適？血脂高的人，吃雞蛋要扔掉蛋黃嗎？

隨著人們養生意識的加重，對雞蛋的瞭解也越來越多，發現雞蛋的營養價值真的很全面，對於每個人來說，每天至少要保證一個雞蛋的攝入。

雞蛋的蛋白主要以蛋白質為主，蛋黃裡面的營養更豐富，含有卵磷脂，膽固醇，脂肪，維他命B核黃素，營養價值非常全面

每天吃一個雞蛋就能補充這麼多營養素，無論是雞蛋還是蛋黃，營養價值都是很高的，儘量都要吃掉。

但是生活當中很多血脂高的人就不敢吃雞蛋，因為雞蛋黃當中的膽固醇含量也很高，脂肪含量也很高，害怕吃了之後會影響血脂水准。

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血脂高的人吃雞蛋時就要扔掉蛋黃嗎？

要回答這個問題，首先要瞭解身體內的膽固醇主要是怎麼來的？

體內的膽固醇來源兩個地方，一個是食物獲取，稱為外源性膽固醇，比如經常吃猪肉，猪肝，雞蛋黃等高膽固醇食物，就能給身體補充膽固醇；

另一個就是來自肝臟合成，也稱為內源性膽固醇。

人體每天大概能合成1000~2000毫克的膽固醇，占總膽固醇含量的2/3以上，囙此，即使你不吃高膽固醇食物，身體每天也會合成膽固醇，用於集體活動。

雞蛋蛋黃中的膽固醇含量有多少？

每100克蛋黃中的膽固醇含量有510毫克，而一枚雞蛋當中的蛋黃含量也就在20克左右，也就是說一枚雞蛋中的膽固醇含量大概在110毫克左右。

而對於高血脂人群來說，並非一點膽固醇都不能攝入，每天膽固醇的攝取量控制在200毫克以內即可。

另外雞蛋黃中也並不完全是蛋固醇，還有卵磷脂，卵磷脂對膽固醇有抑制作用，能够分解膽固醇，防止膽固醇沉澱，對血管還有一定好處。

囙此血脂偏高的人群，每天吃一個蛋黃是沒問題的。

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一天吃幾個雞蛋比較合適？

其實關於這個問題也不能一概而論，因為不同的人有不同的需求，雞蛋的營養價值也有很多，但從營養成分上來說也分多種情况。

• 從蛋白質上來說

蛋白質是構成人體的基礎，屬於人體三大營養素之一，而雞蛋也是優質蛋白質的來源，含有9種人體所必需的胺基酸，人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%。

囙此從蛋白質角度分析，每天吃雞蛋是沒有上限的，如果非要加一個數量限制，對於女性來說一天可以吃8個雞蛋，男性一天則可以吃10個雞蛋。

注意，這裡說的是吃雞蛋清並非雞蛋黃，畢竟雞蛋黃裡面的膽固醇含量太高，如果你想補充蛋白質或者現在正在增肌减脂想要减肥的話，建議只吃蛋清，吃1~2個蛋黃就可以。

• 從飽和脂肪酸角度來說

飽和脂肪酸對人體是有好處的，但是吃多了也會對健康造成損傷，按照膳食指南，建議每人每天食用飽和脂肪酸的量不能超過22克，一個蛋黃中的飽和脂肪酸的量大概是1.6克。

也就是說，如果你一天不從其他食物中攝入飽和脂肪酸的話，可以吃13個雞蛋，但是人的一天不能只吃雞蛋，肯定會吃一些蔬菜或者是肉製品，囙此一天也不能吃那麼多雞蛋。

• 從膽固醇角度說

這也是很多中老年人關注的一個點，很多人不敢吃雞蛋，就是怕膽固醇升高。

其實雞蛋中的膽固醇對身體膽固醇的影響比較小，對於三高人群來說，每天吃一個全蛋是完全沒問題的。