发酵型果酒-为我们的健康护航_美食料理

娱乐满山川

2023-03-06 10:41:40

据史籍记载发酵果酒在人类酿酒历史中最为悠久，自汉代开始, 我国一直都有果酒生产的记载, 而且种类繁多。

果酒是以水果为原料酿制而成的低度酒饮, 根据不同生产工艺可以分为不同种类。目前, 比较常见的果酒类型有发酵型果酒、勾兑型果酒以及浸泡型果酒。

今天就给大家讲一讲发酵型果酒。

发酵型果酒基本以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的果酒。

发酵和陈酿是一个周期很长的过程，难度大，成本高，出产率低。但是这种工艺酿出来的果酒口感是最好的，营养成分也会被极大保留，最重要的是它不需要经过蒸馏，也不需要勾兑。

发酵型果酒是所有果酒当中整体成本最高的，因为原辅料都是天然成分，且一般发酵周期不会低于三至六个月，时间和原材料促使该类型产品价格一般要高于其他类型“果酒”。

发酵果酒的优点：

营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，长期适量饮用对身体好处多多，营养价值和经济价值高。

果酒酒精含量低（酒精含量10%-18%），配料表无其他成品基酒，刺激性小，既能提神、消除疲劳，又不伤身体，即使不爱喝酒的老人和女性也十分喜爱。

果酒在色、香、味上别具风韵，不同的果酒，分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格，可满足不同消费者的饮酒享受。

果酒以各种栽培或山野果实为原料，原料广泛，可节约酿酒用粮。